La Ribolla si presta bene al Metodo Classico

Capita di dialogare su facebook con amici, appassionati ed addetti ai lavori, devo ringraziare proprio uno di loro se sono arrivato ad assaggiare questo spumante metodo classico.

Già avevo degustato qualche anno addietro una ribolla gialla spumantizzata con il metodo charmat :

https://www.vinit.net/vini/Le_Mie_Degustazioni/Collavini_e__e___la_Ribolla_144.html

Questa di oggi invece è una ribolla gialla vinificata con il metodo tradizionale, ovvero con la rifermentazione in bottiglia, quindi vinificazione piu' accurata, piu' lunga, piu' mano d'opera e soprattutto piu' tempo di affinamento in bottiglia.

PUIATTI - TENIMENTI ANGELINI

titolare: PUIATTI GIOVANNI
LOCALITA' ZUCCOLE, 4 -

34076 ROMANS D'ISONZO - Gorizia
Tel: +39-0481-909608 Fax: +39-0481-909608
Email: puiatti@puiatti.com
Web: www.puiatti.com

SCHEDA TECNICA

PUIATTI - Metodo Classico Ribolla Gialla - Extra Brut

Varietà 100% Ribolla Gialla

Zona Isonzo del Friuli, località Zuccole

Altimetria 30 metri slm

Terreno In prevalenza ghiaioso, ricoperto o misto ad uno strato di materiale terroso di spessore dai 30 ai 70 cm

Clima Molto mite, abbastanza piovoso, ben ventilato

Allevamento Guyot bilaterale

Densità 4700

Resa 2 Kg

Vendemmia Rigorosamente a mano,la prima settimana di settembre

Vinificazione In bianco alla temperatura di 20°,malolattica non svolta

Maturazione In acciaio e poi in bottiglia

Alcohol 12 %vol

Acidità 6,30 g/l

Estratto 17 g/l

Caratteristiche Nuova creazione di casa Puiatti. Non vede il legno. è oggi l'unica Ribolla Gialla Metodo classico ottenuta esclusivamente da uve prodotte nella zona dell' Isonzo del Friuli. Corposo, ricco, di un profumo giovane e fresco. Sapore pieno ma elegante. Colore giallo paglierino dai vaghi riflessi verdognoli, perlage fine e persistente.

Abbinamenti Si abbina, senza confronti, sia all�aperitivo che a tutto pasto nei men� a base di pesce. La proposta friulana all�abbinamento con ostriche e cochiage.

Temperatura 8°C

NOTE DI DEGUSTAZIONE di Roberto Gatti

VINO RIBOLLA GIALLA EXTRA BRUT METODO CLASSICO

Perlage minuto e persistente, bollicine di grana fine che salgono velocemente ; bel paglierino tenue ; al naso è gradevole, con note agrumate, fresche, limoni, litchi, ananas ; in bocca è giustamente frizzante, in equilibrio, molto piacevole la ribolla lasciata maturare sui suoi lieviti in bottiglia, in questa versione ha dato un ottimo risultato. L'acidità seppure presente non è mai sopra le righe, è bene bilanciata e la beva è piacevole di elevata qualità. Da classificare ottimo ( 88/100 ).

Roberto Gatti