Le bollicine della Franciacorta? Scopriamone qualcuna!
In questi ultimi giorni stiamo viaggiando lungo la nostra penisola, con la rubrica " Il profumo del gusto", alla scoperta di piccole e grandi aziende.
I vini e le aziende che vi presento sono cantine che, bontà loro, mi mandano i vini in assaggio. Il mio scopo è quello di farvele conoscere portando la vostra attenzione sulle diverse produzioni.
Monte Rossa
Via Monte Rossa 1 Rosso
25040 Bornato (BS)
Tel. 030.725066 fax. 030.7750061
per altre informazioni sui vini visita:
http://glistappati.blog.espresso.repubblica.it/gli_stappati/2009/04/monte-rossa.html
“Franciacorta Brut Satèn”
100% da uve chardonnay
Da 21 a 24 euro
Ci troviamo a Bornato, nel cuore della Franciacorta, dove l’azienda Monte Rossa governa direttamente 70 ettari di vigne distribuiti lungo le zone più vocate della denominazione e da cui ricava 500.000 bottiglie. Il termine “satèn” indica un protocollo produttivo che prevede l’utilizzo esclusivo di uve a bacca bianca, una pressione atmosferica inferiore alle 4,5 atmosfere ed un tenore zuccherino massimo di 15 gr./ litro. L’assaggio si è concentrato sul Franciacorta Brut Satèn che si presenta con un perlage di ottima eleganza e con piacevoli sentori di gelsomino e calendula tessuti con toni speziati su fragranze di lieviti. Delicato e di buona complessità olfattiva con una espressione sottile e prolungata. Al palato ha una certa facilità di comunicazione, si muove agile con una bollicina di buona compattezza e delicata. Intenso e persistente con finale che ricorda le erbe aromatiche. Chiude amarognolo. Da provare su uno sformato di tonno con acciughe e capperi.
Fabio Magnani
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