Dal 12 al 14 luglio Usseglio (TO) sarà Capitale della Toma

Si avvicina l'appuntamento con la Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei Formaggi d'Alpeggio, la manifestazione che per il XVII anno consecutivo animerà il borgo di Usseglio, paesino nelle Valli di Lanzo a 60 chilometri da Torino, riportando alla ribalta la toma, accompagnata dal salame di Turgia e dalla migliore selezione di prodotti caseari ed eccellenze piemontesi ed italiane.

L'evento, articolato su due weekend, dal 12 al 14 luglio e il 20 e 21 luglio, riserva un'attenzione particolare ai bambini, tramite una serie di iniziative volte ad accostare i più piccoli all'ambiente della montagna e alle produzioni artigianali: l'alpeggio didattico "Un'ora da casaro" con dimostrazioni pratiche sul processo di produzione del formaggio; l'allestimento di un Campo Avventura per divertirsi in sicurezza in mezzo alla natura; la possibilità di cavalcare pony, fare giri a cavallo, effettuare il battesimo della sella, a cura della scuola di equitazione Lo Sperone; il laboratorio "Mani in pasta", che darà modo ai bambini di impastare e preparare pigotte, poi cotte nel forno e portate a casa come ricordo.

L'edizione 2013 porta con sé numerose novità, come il ritorno del Concorso Nazionale di Scultura su Toma che prenderà il via alle ore 10 di sabato 13 luglio coinvolgendo scultori e appassionati provenienti da tutta Italia, e, soprattutto, la 1^ edizione di "Le Valli di Lanzo ai fornelli", competizione a tema culinario pensata per coinvolgere sia professionisti del settore che semplici appassionati. La partecipazione all'iniziativa, ideata come forma di promozione delle tipicità valligiane e rivolta agli chef, agli studenti degli istituti alberghieri e a tutti gli appassionati di cucina dai 16 anni in su, comporta l'elaborazione personalizzata di una ricetta che sia tradizionale o ispirata alla tradizione e che contenga almeno uno degli ingredienti che seguono, ciascuno corrispondente ad un prodotto tipico delle Valli di Lanzo: Toma di Lanzo, Toma del Lait Brusc, Erborinati delle Valli di Lanzo (di latte vaccino e caprino), formaggi caprini e ovini delle Valli di Lanzo, Salame di Turgia, Torcetti di Lanzo, Paste di Meliga, Antichi Mais Piemontesi, Miele di Montagna, Castagne Secche, Confetture e Frutti del Sottobosco. Le ricette, sottoposte al giudizio di una giuria, dovranno pervenire entro e non oltre domenica 30 giugno via mail a prolocousseglio@libero.it mentre i vincitori saranno premiati domenica 14 luglio a Usseglio.

Colonna portante della manifestazione, come di consueto, sarà la Mostra Mercato che vedrà la partecipazione di 100 produttori provenienti non solo da tutte le province del Piemonte e dalla Svizzera, ma anche da molte altre Regioni italiane, Liguria, Emilia-Romagna, Toscana, Lombardia, Veneto, Trentino, Valle d'Aosta, Sardegna, Basilicata, Puglia, che proporranno degustazioni di formaggi e di prodotti tipici, oltre ad esporre oggetti di artigianato e delle tradizioni locali. E così nel primo weekend della manifestazione i formaggi d'alpeggio, tutti i formaggi Dop del Piemonte e i formaggi del Paniere della Provincia di Torino saranno in degustazione insieme ad altri prodotti caseari d'eccezione come Fontina d'Aosta, Tête de Moine, formaggi della Val Camonica, caprini, Testun, Murazzano, Roccaverano, Castelmagno e molti altri.

L'evento verrà inaugurato alle ore 17.30 di venerdì 12 luglio con il tradizionale taglio della toma Dop, seguito dalla cena "I prodotti del Paniere in tavola" con i vini della provincia di Torino, dal concerto eseguito dal Corpo musicale di Coassolo San Pietro, diretto dal maestro Elisa Bellezza, e dal Mojito Party, con musica a cura della Discoteca Mobile Midnight Press di Ivrea. La serata offrirà inoltre la possibilità di effettuare voli panoramici in mongolfiera per ammirare la vallata dall'alto.

Il primo fine settimana vedrà alternarsi spazi musicali e spettacoli, come il teatro itinerante dell'Associazione Culturale Macapà o le esibizioni del gruppo folk Le Mondine con il loro repertorio di brani popolari e della cultura contadina, degustazioni guidate, visite alle malghe, laboratori di cucina, assaggi dei prodotti del Paniere dei Prodotti Tipici della Provincia di Torino, pranzi a base di tipicità locali organizzati dalla Pro Loco e, per la cena del sabato, un'ospite d'eccezione, la maestra di cucina Giovanna Ruo Berchera che, in occasione della Cena della tradizione con antiche ricette valligiane, proporrà una serie di preparazioni culinarie tradizionali, da lei raccontate e curate.

Nella giornata di domenica è previsto anche il risotto del gemellaggio, una mega risottata a base di Toma di Lanzo e Gorgonzola in una maxi padella di 2 metri di diametro, oltre a molti altri momenti di intrattenimento, come le camminate sulle vie degli alpeggi in collaborazione con la Scuola Italiana di Nordic Walking, le prove di tiro con l'arco con gli A.S.D. arcieri compagnia degli Orsi di Grosso Canavese e la premiazione delle ricette vincitrici del concorso "Le Valli di Lanzo ai fornelli".

Ospite d'onore della manifestazione, accanto al Comune lombardo di Gorgonzola (Mi), sarà il Comune di Montemurro (Pz) con i suoi prodotti tipici e le sue tradizioni folkloristiche.

Il 20 e il 21 luglio l'appuntamento con la 10^ edizione della Mostra bovina, caprina, ovina di razze alpine sarà allietato dalla presenza della Comunità del Cibo Pasta Madre che organizzerà dimostrazioni relative alla macinazione del grano e alla produzione di pane presso antichi forni e mulini di Usseglio e delle sue frazioni. Durante il weekend verrà anche "spacciato" il lievito madre e spiegato al pubblico come utilizzare questo lievito naturale per la panificazione.

Per i due weekend della Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei Formaggi d'Alpeggio i ristoranti di Usseglio proporranno menu tipici dedicati all'evento, mentre nella location della manifestazione sarà allestito il Country Village dove poter assaggiare le carni di razza Piemontese Coalvi in abbinamento a birre artigianali piemontesi.

La Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei formaggi d'Alpeggio, che ha ricevuto il sostegno, oltre che del Caseificio Valli di Lanzo, di due importanti aziende piemontesi come le Fattorie Osella e l'Inalpi di Moretta, è organizzata dal Comune e dalla Pro Loco di Usseglio con il patrocinio di Ministero Politiche Agricole e Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino e Comunità Montana Valli di Lanzo.

Per maggiori informazioni www.sagradellatoma.it

Silvana Albanese

Luciano Pavesio