Salisire : una grande espressione di vino bianco dell' Etna

VIVERA Soc. Cons. a r. l.

95015 Linguaglossa (Catania) - Italy

C.da Martinella - S.P. 59/IV

Tel. 39 095.643837 - Fax 39 095.647942

e-mail: info@vivera.it

Sito Internet : www.vivera.it

LA SCHEDA TECNICA VINO SALISIRE 2008- gr. 13-

SALISIRE Etna Bianco D.O.C.

COMUNE DI PRODUZIONE: Linguaglossa, versante nord-est dell'Etna

Nome ed anno del vigneto: Martinella, 2003

Uve: Carricante, proveniente da agricoltura biologica

Tipo di tereno: Vulcanico, ricco di scheletro a reazione subacida

Altitudine vigneto: 600 metri s.l.m.

Clima: Di montagna caratterizzato da estati fresche e con notevoli

escursioni termiche tra il giorno e la notte

Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a cordone

speronato

Numero di piante per ettaro: 5.500

Vendemmia: Raccolta manuale in cassette di uve selezionate, la

seconda settimana di ottobre

Vinificazione: Pressatura soffice sottovuoto delle uve diraspate,

fermentazione a temperatura controllata 14° - 16°C. Affinamento sur

lies per 10 mesi, e in bottiglia per 6 mesi.

Prima annata di produzione: 2008

Numero di bottiglie prodotte: 3.300

Capacità d'invecchiamento: 3-4 anni ( credo molti di piu' n.d.r )

Grado alcolico: 13% vol.

pH - Acidità totale: 3,25 - 6,3 g/l

Note di degustazione : Vino dal colore giallo paglierino con riflessi

verdognoli, dai profumi balsamici, sulfurei e giustamente minerali. Al

palato si presenta fresco e sapido.

Temperatura di servizio: 12° C

Mamma Armida consiglia di abbinarlo con: Ostriche, tagliatelle

di casa al pesto di pistacchio di Bronte e gamberetti, involtini di anatra.

CURIOSITà: Il nome Salisire è dedicato a papà Antonino, il Sire, e il suo

percorso in salita per piantare e curare le vigne, a ricordo costante che

il vino è duro lavoro e solo un attento impegno crea l'unicità.

http://vivera.it/salisire.pdf

La tenuta sull'Etna è in contrada Martinella a Linguaglossa a 550 mt, s.l.m., dove un territorio unico nel panorama vitivinicolo siciliano caratterizza l'espressione del Vulcano più grande d'Europa.

I muri a secco di pietra lavica contengono i terrazzamenti, ed' un Bunker della II° Guerra Mondiale sembra ormai lasciato a difesa dei filari della vite, dove i ceppi sono posizionati a dimora in riga ed equidistanti, come se fossero dei veri soldati.

Qui viene coltivato il Carricante che gode di un microclima unico in Sicilia caratterizzato dalle notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte.

Viene vendemmiato manualmente con l'appropriata selezione dei grappoli, trasportato in cassette e rapidamente in cantina per le dovute lavorazioni.

La raccolta avviene a metà ottobre. Fermentazione a temperatura controllata 14° - 16° C. Affinamento sur lies per sei mesi

NOTE DI DEGUSTAZIONE DI WINETASTE

Vorrei evidenziare, prima ancora di scrivere delle note di degustazione, il fatto , estremamente positivo e che mi ha veramente impressionato, che questo vino aperto e poi ritappato e collocato in frigorifero, dopo circa un mese era ancora integro, potente e gradevole come fosse stato appena aperto.

Ottenuto da uve di carricante al 100%, che da sempre hanno trovato il loro abitat naturale sulle colline etnee, si presenta nel calice :

colore paglierino di media intensità ; al naso manifesta profumi intensi, tipici, originali, con note agrumate , iodate ; in bocca unitamente a sensazioni " agrumate/ citriche " unisce una vera grande " mineralità " ( senza volere abusare di questo termine tanto in voga oggi tra i wine writer nostrani ) e sapidità, lungo il finale di bocca.

Un vino di territorio e di vigna , una grande espressione etnea, dove il terreno, il microclima e la sapiente mano della giovane enologa a cui vanno i miei migliori complimenti unitamente a tutto lo staff aziendale, hanno fatto il resto.

Un vino da classificare ottimo in base alla legenda di cui sotto.

Roberto Gatti

Dicembre 2010

0-60

scadente o difettoso

61-70

passabile o corretto

71-75

medio e senza pretese

76-80

piacevole o franco

81-85

buono

86-90

molto buono/ ottimo

91-95

eccellente

96-100

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