All'Osteria al Cortivo a Tezze di Piave, in Borgo Malanotte

Di solito, quando nominiamo una osteria, ci assale un improvviso turbamento, dovuto, purtroppo,

alle esperienze di tutt'altro genere. Dietro il significante osteria si celano realtà a dir poco buffe.

Qui, al Cortivo, di Borgo Malanotte in quel di Tezze di Piave, Gioachino e la sua banda (non costringeteci a parlare di staff....), ci viene restituita l'immagine e la sostanza di una osteria autentica.

Poi le persone : Gioachino ,appunto, la sua 'morosa' Enrica (quasi architetto), che qui si destreggia tra pentole e arnesi di cucina e un gran personaggio,Pierluigi, che ha dalla sua

una storia (grande) e una lucidità incredibile.

Ascoltarli è già un programma.

Una cucina del territorio, con eccellenze locali ; rigoroso rispetto della stagionalità; nessun stravolgimento delle caratteristiche fondamentali degli elementi ; una tradizionalità che non sa

di stantio, ma di fresca adesione ad un progetto antico.

Non cercate nel menù del Cortivo le improvvide 'rivisitazioni' di chefs più o meno stellati, ma neppure l'esaltazione dell'unto e del grasso a tutti i costi.

Fra questi due poli della cucina, vi è anche la saggia scelta di fare bene il proprio mestiere, semplicemente.

E, di questi tempi, scusate se è poco !