Formaggio di Capra al Pepe ed Olio Extra Vergine di Oliva
Non molto tempo fa, eravamo a fine 2009, Vi ho segnalato cari amici lettori, una latteria che con i suoi magnifici formaggi si è aggiudicata ben due primi posti, al recente Concorso della Grolla d’ Oro di Sain Vincent, di cui al link:
http://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=5665
PERENZIN LATTERIA
Via Cervano, 85- Bagnolo di San Pietro di Feletto ( TV )
Tel.-Fax : 0438 / 21355
Internet : www.perenzin.com
Email: info@perenzin.com
Per la storia aziendale Vi rimando al link di cui sopra o al bel sito aziendale, mentre oggi Vi voglio scrivere di un altro prodotto di questa bella realtà trevigiana, che mi/ci ha lasciato letteralmente a “ bocca aperta “ o meglio sarebbe scrivere a “ bocca chiusa “, una vera delizia del palato e dei sensi.
Vi scrivo del loro formaggio di capra al pepe ed olio extra vergine di oliva :
le caciottone vengono massaggiate con olio extravergine di oliva di primissima scelta e poi passate in grani di pepe schiacciati, dal sapore gradevolissimo, acceso e speziato.
PICCOLE NOTE DI DEGUSTAZIONE DI WINETASTE
Perché ho scritto piccole note ? Perché non sono un tuttologo e non sono un degustatore ufficiale di formaggi, anche se non Vi nascondo che mi piacerebbe partecipare ad un corso organizzato dall’amico ( ora casaro ) Michele Grassi, ma troppa carne al fuoco a volte rischia di bruciare ( vedi al link: http://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=5609 ) :
l’aspetto che piu’ mi è piaciuto di questo formaggio è stato il fatto che sia all’odore che al gusto NON era prevaricante la nota di stalla e/o di capra, come a volte capita di incontrare in questi formaggi : compatto alla vista, odore gradevole, leggermente speziato, in bocca ci ha regalato il meglio di sé : pastoso, intenso al sapore, il pepe e le spezie restano in sottofondo, il tutto in un equilibrio delizioso.
Credo che questo formaggio, insieme al Montasio di cui all’articolo citato sopra, sarà uno di quelli che prossimamente ordinerò direttamente alla latteria, perché nei nostri supermercati e negozi specializzati difficilmente si potranno trovare di queste “ perle casearie “, ed ora che li ho trovati e “ scoperti “ chi li lascia piu’ ?
Grande la mia soddisfazione nel condividere questo piacere con tanti amici lettori, per l'abbinamento dei vini non ci sono problemi, basterà provarne alcune tipologie per capire quale meglio si adatta, personalmente con quest’ultimo abbinerei uno syrah siciliano, come questo incontrato recentemente, che è una vera delizia per i sensi :
http://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=5697
Alla nostra salute, cari amici lettori, con i magnifici formaggi della latteria Perenzin,
di Bagnolo di San Pietro di Feletto ( TV )
Roberto Gatti
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