Degustazione Verticale di 6 Amaroni " Classici "

TOMMASI VITICOLTORI

Via Ronchetto 2 37029 Pedemonte di Valpolicella (VR)

Telefono 39 045 7701266 Fax 39 045 6834166

Email info@tommasiwine.it

Coordinate GPS: lat 45.50491 - long. 10.91698

ho avuto l'opportunità di partecipare alla presentazione del libro, di cui ne ho scritto qui :http://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=7458

ed a una degustazione verticale di 6 annate di Amarone prodotto da questa grande Famiglia della Valpolicella Classica.

Ricordo per chi volesse soggiornare che la Famiglia Tommasi è proprietaria di un magnifico complesso ricettivo, denominato Villa Quaranta, in piena Valpolicella Classica, dotato di ogni confort :

Villa Quaranta Park Hotel

VERONA

Via Ospedaletto, 57 - 37026

Ospedaletto di Pescantina (VR)

Telefono 39 045 6767300

Fax 39 045 6767301

E-mail info@villaquaranta.com

Internet : http://www.villaquaranta.com/

Un video : http://youtu.be/L-E4rWIyp44

In questa azienda non ho visto l'ombra di una sola barrique, ma solo grandi botti di slavonia, dove i vini rossi maturano lentamente, mantenendo il corredo aromatico delle uve e esprimendo poi nel bicchiere quei tratti salienti che ci ricordano i migliori amaroni della tradizione. In questi 6 amaroni ho colto proprio questi aspetti : classicità, tipicità ed un forte legame con il territorio d'origine.

Aggiungo che in questa cantina è collocata la botte Magnifica, che è entrata nel guiness dei primati, come la botte di legno piu' grande del mondo con la sua capienza di ben 333 hl di vino, pari a circa 45.000 bottiglie da 0,750 l.

Ogni settimana la Magnifica si " beve " ( ovvero il legno assorbe n.d.r. ) qualcosa come 12/15 litri di amarone....beata lei.

L'Amarone Tommasi è prodotto con i quattro vitigni " storici " della Valpolicella :

Corvina, Corvinone ( che non è lo stesso vitigno ) , Rondinella e Molinara. La tradizionale " pergola veronese " ed il moderno " guyot " sono i metodi utilizzati per coltivare i vigneti e solo i grappoli migliori sono selezionati per la produzione dell' Amarone.

La produzione di ogni singolo vigneto è estremamente limitata; le uve vengono raccolte su graticci disposti in ampi ed arieggianti fruttai ove la fredda brezza in autunno ed in inverno ne permette l'appassimento, il quale è prolungato sino al febbraio successivo la vendemmia.

Solamente quando l'intero ciclo dalla fioritura alla vegetazione, dalla vendemmia all'appassimento, si compie in perfette condizioni climatiche, si può considerare una grande annata da " Amarone ", che altrimenti non viene prodotto.

Produrre l'Amarone significa intraprendere con amore un lavoro appassionante che non termina con la vendemmia, ma continua per i lunghi mesi invernali. Durante questo periodo le uve si calano in " letargo attivo " : sembrano ferme ed invece dentro di loro avvengono quei cambiamenti che le arricchiscono, donando loro aromi nuovi ed una sapidità densa e profonda.

Nel gestire l'appassimento e la vinificazione è indispensabile avere in mente il vino che si vorrà ottenere.

L' Amarone Tommasi viene sottoposto ad un periodo di invecchiamento di almeno tre anni in botti di rovere di Slavonia da 35 hl, prima di affinarsi in bottiglia per almeno 6 mesi.

L'Amarone Tommasi è un vino unico ! E' un vino da servire nelle occasioni speciali, con piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati. Ma può essere sorseggiato dopo cena, davanti al caminetto, compagno ideale di una piacevole conversazione.

LE NOTE DI DEGUSTAZIONE DI ROBERTO GATTI

Veniamo ora alle mie impressioni di degustazione , che vengono riportate in ordine cronologico di servizio.

Tutti questi vini sono vinificati con lieviti indigeni naturali, propri dell'azienda, a fine fermentazione non vengono lavati i contenitori con prodotti chimici, proprio per la loro conservazione.

1 ) AMARONE VALPOLICELLA CLASSICO DOC 2000- Annata classificata 5 stelle E

Questa annata è stata classificata a 5 stelle E, ovvero Eccellente, è stato affinato 4 anni in botte grande :

colore : rubino scuro, con unghia ancora integra ;

profumo : intenso di frutta macerata e tabacco ;

gusto/olfatto : in bocca è caldo, tannini morbidi, buona acidità, lungo nel finale.

Un vino ancora in forma nonostante i 12 anni, ma credo che in questa fase sia al massimo della sua parabola evolutiva. Da classificare Ottimo 88/89

2 ) AMARONE VALPOLICELLA CLASSICO DOC 2003- Annata classificata 4 stelle

Affinato 3 anni in botti di rovere di slavonia di grandi dimensioni :

colore : di bellissima cromaticità, di un granato scuro brillante e vivo;

profumo : note speziate di bella pulizia olfattiva, note di legno grande, cuoio ;

gusto/olfatto : ingresso fresco e glicerinoso, giustamente caldo, tannini levigati, acidità in sottofondo.

Un buon prodotto, di beva piacevole, potrà durare ancora 4/5 anni. Da classificare Ottimo 88/100

3 ) AMARONE VALPOLICELLA CLASSICO DOC 2005- Annata classificata 4 stelle-

Colore : granato scuro

profumo : intenso, con note speziate gratificanti, frutta macerata e fiori appassiti ;

gusto/olfatto : in bocca è gradevole, con un leggerissimo residuo zuccherino, tannini integrati.

Un vino ancora in evoluzione, godibile e piacevole. Da classificare Eccellente 90/100

4 ) AMARONE VALPOLICELLA CLASSICO DOC 2006- Annata classificata 5 stelle

Ottenuto da un 50% di corvina veronese 15 % corvinone 30 % rondinella 5% molinara, presenta un residuo zuccherino di 8,20 gr/l bene bilanciato da una acidità di 5,60 gr/l che ne attenua la percezione degustativa :

colore : granato scuro ;

profumo : naso di grande interesse, con un bel frutto croccante, molto elegante ;

gusto/olfatto : in bocca è caldo, una bella acidità in sottofondo, tannini in fase di assorbimento, ma già morbidi, lungo nel finale di bocca.

Una GRANDE espressione dell' Amarone della Valpolicella classica, un Amarone CLASSICO, da classificare Eccellente 93/100 ;

5 ) AMARONE VALPOLICELLA CLASSICO DOC 2007- Annata classificata 4 stelle

Acidità 5,30 gr/l ; residuo zuccherino 6,80 gr/l

Colore : granato scuro ;

Olfatto : naso intenso di frutta macerata,di bella eleganza, note di caffè ;

Gusto/olfatto : in bocca ha ancora tannini " graffianti ", bella l'acidità, caldo e lungo.

Un vino dal lungo futuro e vita, in evoluzione.

Da classificare in questo momento Ottimo ( 88/100 ), in divenire Eccellente ( 90 /100 );

6 ) AMARONE VALPOLICELLA CLASSICO DOC 2008- Annata Classificata 5 stelle

Acidità totale 4,80 gr/l; zuccheri residui 6,20 gr/l

Colore : bel rubino vivo e brillante ;

olfatto : naso intenso, giovane , ma molto interessante, frutta in appassimento ;

gusto/olfatto : bocca intensa, ancora giovane, note di frutta, caffè, tannini bene amalgamati ed in fase di assorbimento, caldo e lungo.

Un vino già godibile oggi, giovane, ma di grande interesse e qualità. Da classificare Eccellente 92/100

CLASSIFICAZIONE ANNATE AMARONE TOMMASI

1969 5 STELLE E

1974 4 STELLE

1988 5 STELLE

1995 5 STELLE E

1997 5 STELLE

2000 5 STELLE E

2003 4 STELLE

2004 4 STELLE

2005 4 STELLE

2006 4 STELLE

2007 4 STELLE

NOTE CONCLUSIVE

Una interessante esperienza sensoriale che mi ha dato l'idea, cosi' come spero e credo ai numerosi giornalisti presenti, di come l' Amarone Tommasi non insegua ( per nostra fortuna ) le mode ed i cambiamenti di tendenza che troppo velocemente attraversano il mondo del vino italiano. Questa azienda è consapevole della sua lunga storia ed a mio avviso ha operato , in tutti questi anni, nella strada della continuità della tradizione , avvalendosi giustamente e consapevolmente delle innovazioni che le nuove tecnologie hanno messo a disposizione nelle moderne cantine.

Rispetto del territorio e dell'ambiente, vendemmie manuali, cernita delle uve in cantina, affinamenti in botti grandi e lieviti autoctoni, hanno consentito tutto questo.

Lunga vita alla Famiglia Tommasi ed ai suoi magnifici vini.

Roberto Gatti