Vendemmia: Localizzazione
Comune di Ovada foglio 1 mappale 197p
Terreno
limo-argilloso a reazione sub-alcalina
Uve
100% Cortese
Viti per ettaro
4500
Forma di allevamento
vigneti a controspalliera potati a Guyot.
Tecniche colturali
La conduzione segue le norme del piano di sviluppo rurale volte alla conduzione ecocompatibile. Alti standards qualitativi sono raggiunti con una attenta gestione della chioma (potatura verde e defoliazione), uno scrupoloso controllo dello stato sanitario dell’uva, e, soprattutto, con il contenimento della produzione (diradamento dei grappoli): operazioni eseguite rigorosamente a mano da vignaioli esperti.
Epoca di vendemmia
Fine Settembre
Vinificazione: anche l’uva Cortese, di nome e di fatto per la sua discrezione nei profumi e sobrietà nel gusto, può dare uno spettro organolettico di sicuro interesse. Questo grazie all’esperienza e ad un ponderato utilizzo della tecnologia. Con le dovute attenzioni si fa fermentare un mosto ad appena 12°C, allo scopo di stimolare i lieviti, naturalmente presenti, alla produzione di diverse sostanze aromatiche che vanno a complessare quello che diventerà il vino. Sarà poi la miglior pratica di cantina a preservarle fino all’imbottigliamento
Affinamento: N/A
Caratteristiche
Gradazione alcolica:N/A
Colore:N/A
Sentori:N/A
Note di degustazione:N/A
Temperatura di servizio:N/A
Età ottimale:N/A
Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
Il vigneto è ubicato: N/A.
Esposizione: N/A
Tipo di allevamento: N/A
Anno di impianto: N/A
Ettari: N/A
Resa per ettaro: N/A
Voti e degustazioni per "Cortese dell'Alto Monferrato doc"