Vendemmia: Viene fatta interamente a mano, solitamente nella terza settimana di settembre.
Vinificazione: I grappoli vengono diraspati, pigiati, inoculati con lieviti ed enzimi selezionati e messi in macerazione in vasche di acciaio inox per 7-9 giorni. Dopo la svinatura e pressatura, il vino viene trasferito in vasche inox per completare la fermentazione malolattica.
Affinamento: Il vino rimane per circa 6 mesi in vasche di acciaio inox prima di essere imbottigliato e successivamente circa 60-80 giorni in bottiglia prima di essere immesso sul mercato