Vinificazione: Dopo la raccolta dell’uva ed una brevissima macerazione a freddo, il mosto è avviato alla
prima fermentazione che esalta le note caratteristiche del vitigno. In seguito ad una permanenza in acciaio di
6-8 mesi procediamo con l’imbottigliamento per la seconda fermentazione e la presa di spuma ad una temperatura di 14°C.
Affinamento: 30-36 mesi in bottiglia sui propri lieviti a 12°- 13°C.
Caratteristiche
Gradazione alcolica:12.5°
Colore:Rosa tenue
Sentori:lampone, violetta
Note di degustazione:il colore è rosa tenue, tendente al cipria ed alla buccia di cipolla. Il perlage è molto fine e
persistente. Il profumo ricorda le caratteristiche del nebbiolo, il lampone e la viola, la crosta di pane. In
bocca è secco, persistente con fresca e gradevole sapidità. Ideale come aperitivo, crudi e marinati di pesce,
battuta di carne cruda, zuppa di crostacei.
Temperatura di servizio:6.0 °C
Età ottimale:N/A
Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
Il vigneto è ubicato: in Piemonte in provincia di Cuneo.
Esposizione: N/A
Tipo di allevamento: N/A
Anno di impianto: N/A
Ettari: N/A
Resa per ettaro: N/A
Voti e degustazioni per "METODO CLASSICO EXTRA BRUT CUVÉE ZERO ROSE’"