Prezzo in cantina
- Prezzo: 5.50 EUR
Lavorazione
- Vendemmia: La vendemmia dei Racemi di primitivo inizia i primi giorni di ottobre!
- Vinificazione: Il Racemi di Primitivo, piccoli grappoli appostati in cima all'apparato fogliare della pianta di primitivo, considerati di scarsa qualità rispetto ai grappoli basali sodi e abbondanti che tutti noi conosciamo, ma nel loro significato storico ed enologico non hanno sicuramente nulla di minoritario. Il vino PALMENTO GALILEI RACEMI vuole esaltare la nota minimale che risiede in un antico vino, il Primitivo, ottenuto però esclusivamente dalla vinificazione dei suoi Racemi. Con le sue caratteristiche organolettiche il vino di Racemi rappresenta appieno il vino dei contadini, delle famiglie di vignaioli e dei braccianti. Non sono rari esempi di mezzadri ai quali veniva concesso di raccogliere i Racemi per far il vino per la propria famiglia. I Racemi rappresentano quindi uno spaccato realistico delle nostre radici che è bene tenere sempre, molto bene presente. L'obiettivo di Paolo Mancino è proprio questo, esaltare un vino ormai di moda certamente, il Primitivo, ma ancorarlo strettamente alle proprie radici, per non rischiare come spesso capita, che dopo il passaggio di una moda, non rimanga il nulla, ma solo il necessario. Vinificazione classica in acciaio su lieviti selezionati,frequenti rimontaggi e freddo, il segreto sta nella vinificazione anaerobica dei RACEMI maturi di Primitivo. Caratteristiche generali circa 14/15 Vol. alcol, secco, ma nella sua struttura si ritrovano delle belle sorprese. Sicuramente importante, colore rosso rubino, meno intenso rispetto al classico colore del Primitivo quasi nero.
- Affinamento: I profumi di uve mature anzi stramature che si annodano quasi paradossalmente ad una acidità spiccata, di verde, e poi si spazia in un ventaglio di fiori di prato. I tannini morbidi dopo appena 9/10 mesi di affinamento, solo un vigneto di 50 anni e mani esperte possono garantire questo strano ma buon risultato.
IGT
- Salento Igt
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 13.5°
- Colore:Rosso rubino
- Sentori:ciliegia, fragola, lampone, miele, prugna, ribes, ribes nero, scatola di sigari
- Note di degustazione:Il Palmento Galilei dedica questo vino agli amanti del gusto secco che non rinuncia alla morbidezza dei suoi tannini e ai profumi di bosco tipici di un vino nato da uve ben coltivate.
- Temperatura di servizio:20.0 °C
- Età ottimale:da 2 a 3 anni
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Puglia in provincia di Taranto nel territorio del comune di Sava.
- Esposizione: Nord
- Tipo di allevamento: alberello
- Anno di impianto: 1960
- Ettari: 2.50
- Resa per ettaro: 6 q
Voti e degustazioni per "Palmento Galilei Racemi"
