Vinificazione: Pressatura: soffice delle uve intere con pneumopresse.
Separazione immediata delle bucce.
Decantazione: statica a freddo per la pulizia del mosto.
Fermentazione alcolica: la maggior parte a temperatura controllata (max. 15°C) per una media di 15 gg. in acciaio inox; il 10/20% dello chardonnay svolge la fermentazione in barriques, sempre a temperatura controllata (max. 15°C). Utilizzo di lieviti selezionati varietali ed aromatici.
Taglio: con 15% di prodotto macerato a freddo della stessa tipologia.
Affinamento: 12 mesi circa in bottiglia.
Caratteristiche
Gradazione alcolica:14.0°
Colore:Giallo paglierino
Sentori:N/A
Note di degustazione:SENTORI: frutta bianca, floreale e miele di acacia
NOTE DI DEGUSTAZIONE: complesso , fine ed armonico
Temperatura di servizio:13.0 °C
Età ottimale:da 2 a 2 anni
Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
Il vigneto è ubicato: in Umbria in provincia di Perugia nel territorio del comune di Perugia.
Esposizione: N/A
Tipo di allevamento: prevalentemente cordone speronato