Prezzo in cantina
- Prezzo: 18.00 EUR
Lavorazione
- Vendemmia: Tra la metà di novembre e la metà di dicembre, durante le ore notturne, solitamente tra le 3.00 e le 5.00 con temperatura esterna tra i -6°C e i -10°C
- Vinificazione: Per la maturazione di questo pregiato vino la cantina dispone di un gran numero di botti sia in rovere che in essenze locali di diverse dimensioni, utilizzate applicando in fermentazione ed in maturazione i classici batonage ed in affinamento l'antica tecnica mediterranea dell'ossidazione. Il nostro prodotto risulta essere un vero e proprio ponte tra due filosofie di produzione di vini speciali apparentemente lontane: quella germanica del ghiaccio (un documento risalente al 1816 testimonia che in Valdigne questa tecnica era già conosciuta) applicata dalla cantina per la vendemmia e quella latina ossidativa; questa strada da alcuni anni sta producendo risultati sorprendenti
- Affinamento: N/A
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 15.0°
- Colore:Giallo dorato
- Sentori:N/A
- Note di degustazione:Profumo:sensazioni di origano, timo, menta si fondono al profumo della mina delle matite colorate. Nel finale note di miele di rododendro e albicocca. Sapore: nette sensazioni di albicocca si mescolano a fresche note di cedro e limone. Freschezza e dolcezza lasciano spazio a sensazioni di amigdala. Abbinamento: grande vino da meditazione, ottimo con il Bleu d'Aoste (l'erborinato per eccellenza valdostano). Da provare con del cioccolato nero fondente o salato.
- Temperatura di servizio:18.0 °C
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Valle d'Aosta in provincia di Aosta/Aoste nel territorio del comune di Morgex.
- Esposizione: Nord
- Tipo di allevamento: Pergola bassa
- Anno di impianto: N/A
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: 90 q
