Vendemmia: Tra la metà di settembre e la metà di ottobre
Vinificazione: vino base svolge la prima fermentazione in legno grande (larice-rovere) e in acciaio inox. Il primo dégorgement viene svolto non prima dei 18 mesi
Affinamento: Il primo dégorgement viene svolto non prima dei 18 mesi
Note di degustazione:Profumo: sensazioni di mela, nespola seguite da quelle più calde di mandorla, noce fresca e resina;
Sapore: la bocca è minerale e freschissima, al palato si avvertono note di cedro e pietra focaia. In seconda battuta prevale un’eccezionale rotondità e sensazioni che vanno dai fichi bianchi alla polvere di caffé;
Perlage: fine e persistente.
Grado alcoolico: da 11,5 a 12°.
Residuo zuccherino: 1 o 2 gr/l;.
Abbinamento: consigliato a tutto pasto, ideale con il Prosciutto di Saint-Marcel o con il Jambon de Bosses, da provare anche con un trancio di tonno rosso;.
Conservazione: conservare coricato in un luogo fresco, evitare lunghe esposizioni alla luce.
Temperatura di servizio:6.0 °C
Età ottimale:da 2 a 3 anni
Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
Il vigneto è ubicato: in Valle d'Aosta in provincia di Aosta/Aoste nel territorio del comune di Morgex.