Vendemmia: Nella terza decade di ottobre, avviene la raccolta manuale, in cassette, e l'uva arriva in cantina sana, integra e perfettamente matura.
Vinificazione: Dopo esser stata diraspata, l'uva fermenta alla temperatura controllata di 24-25°C per 4-5 giorni a contatto con le bucce, svinatura del solo fiore senza aggiunta di vino di pressa. La fermentazione malolattica è completamente svolta in acciaio, la conservazione avviene sulle fecce fini e l'imbottigliamento è previsto in primavera per preservare la freschezza dei profumi.
Affinamento: Il Syrah viene affinato 8 mesi in tonneaux e 10 mesi in bottiglia.
Caratteristiche
Gradazione alcolica:13.5°
Colore:Rosso porpora
Sentori:pepe nero
Note di degustazione:Il sapore pieno e rotondo rimanda al naso per il suo retrogusto piacevole e persistente.
Temperatura di servizio:18.0 °C
Età ottimale:N/A
Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
Il vigneto è ubicato: in Valle d'Aosta in provincia di Aosta/Aoste nel territorio del comune di Saint-Pierre.