Sorelle Palese

Dall'antica tradizione di fare il pane e i biscotti in casa nasce nel 1984 il forno delle sorelle Palese, un'azienda di sole donne, che continua a preparare manualmente pane di semola di grano duro, rispettando la lievitazione naturale e la cottura in forno a legna (con le fascine), biscotti artigianali è specialità salate.Oggi la titolare con l'aiuto delle figlie Luisa, tecnologa alimentare, e Annalaura, pasticceria, pone particolare attenzione alla rintracciabilità della filiera: gli ingredienti sono selezionati , con un occhio di riguardo alla ricerca (in collaborazione con l'Università degli Studi di Basilicata) di antiche varietà di grano duro come la saragolla, ancora coltivata sui colli potentini, nel tentativo di produrre un pane con il sapore, il profumo e gli ingredienti di un tempo.