Salumi Bilancia: Salsiccia "Ferro di Cavallo"

La Salsiccia o Lucanica é un prodotto tipico della tradizione lucana, viene preparata utilizzando rifilatura di prosciutto e spalla, aromatizzata con finocchietto e polvere di peperone. La legatura della salsiccia viene fatta a mano, a catena o a ferro di cavallo, con budello naturale. Stagionata per almeno 20 giorni.