L’Olivicola Titerno nasce dal cuore degli antichi borghi di Cerreto Sannita,San Lorenzello e Castelvenere,suggestivi lembi di dorsale appenninica campana, immersi in scenari di accattivante bellezza,solcati da valloni e forre del bel fiume Titerno e dai quali emergono tracce di un passato antichissimo,testimoniato dalle tante bellezze artistiche ed architettoniche che qui si possono ammirare.Dal paziente ed assiduo lavoro della terra nascono i nostri pregiati oli: preziosi come gocce d’oro che auliscono dei profumi di campagna,che si sposano agli svariati piatti tipici dell’area a formare un connubio di sapori insuperabile.Ai palati audaci non sfuggiranno certo le particolari sfumature degli oli monocultivar di racioppella, ortice ed ortolana,ciascuno con la propria particolarità: dal piccante,all’amarognolo,al fruttato intenso.Tutta la raccolta avviene mediante brucatura a mano durante la fase dell’invaiatura superficiale,il tempo medio tra raccolta e molitura,è di circa 6 ore.Il sistema di estrazione utilizzato è quello continuo bifase a temperatura controllata. L’olio ottenuto non viene filtrato ma solo decantato,per mantenere inalterate le proprietà nutrizionali e caratteristiche organolettiche,per cui eventuali residui sul fondo della bottiglia sono del tutto naturali.La conservazione dell’olio extravergine di oliva,prima dell’imbottigliamento,avviene in serbatoi di acciaio inox sigillati e termocontrollati.
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