1927. Lindebergh trasvola l'Atlantico col suo Spirit of St. Louis. Nascono il juke box, la gomma piuma e il polmone d'acciaio. Si produce il primo film sonoro, "Il cantante di jazz". In Italia nasce l'EIAR che trasmette appunto musica sincopata. I napoletani cantano le canzoni di Pasquariello e Gilda Mignonette. Alcuni di essi applaudono al giovane Totò, altri sorseggiano caffè al Gambrinus. Molti a tavola preferiscono il pane di un forno che si è aperto dalle parti della Stazione. E' moderno. Innovativo. Forse usa addirittura macchine elettriche!Carlo Ambrosino va ad aprirlo ogni mattina alle tre. Verifica che il criscito sapientemente lasciato al fresco il giorno prima sia pronto a fermentare il nuovo impasto, e si fa il segno della croce. Di elettrico, in effetti, c'è ben poco: verrà un'impastatrice, ma il primo impasto don Carlo lo vuole ancora tassativamente a mano! Cura personalmente la scelta della legna da ardere e la temperatura del forno. La cottura e la preparazione delle ceste da distribuire. Se avesse tempo si occuperebbe anche delle consegne esterne! L'unica sua distrazione la vive dietro al bancone, quando fa il galante con qualche graziosa cliente. Fatalmente ne sposerà una, Titina. Sarà per un improbabile attaccamento alla farina e al criscito o per gelosia verso le lavoranti, cert'è Titina non lo lascia più solo.
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