Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione.
Per la produzione, realizzata nello stabilimento della societa', vengono impiegate attrezzature in acciaio inox e polimeri per alimenti.La lavorazione avviene tutta in ambiente asettico e sotto aria controllata.I locali di preparazione sono all'avanguardia cosi' come quelli per la maturazione, tramite l'utilizzo dei migliori impianti di asciugatura e di stagionatura.Le operazioni di insacco sono inevitabilmente e tradizionalmente manuali.