Nella parte montana del circondario imolese, fra Castel del Rio e Sassoleone, l'azienda agricola biologica Bordona produce dal 2004 formaggi da latte di vacche - 55 capi per lo più pezzate rosse e qualche brunalpina - allevatein azienda con metodo biologico.Propria è biologica è anche la produzione di foraggio, cereali e legumi che per il 90% serve ad alimentare gli animali.L'azienda agricola si è trasformata in caseificio grazie al lavoro di Alvaro e Rita Prantoni, fratello e sorella, che hanno voluto incrementare l'attività iniziata dalla mamma.Oggi Bordona produce sopratutto ottime ricotte e yogurt naturale, casatella, due tipi di caciotte una delle quali, più stagionata, è prodotta con latte crudo (per gli altri prodotti il latte è termizzato non oltrei 63°C).
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