Antonello Colonna

Il ristorante "Antonello Colonna" nasce nel 1874 a Labico, cittadina non lontana da Roma. A condotta familiare sin dalla nascita, diventa locanda per viaggiatori, relais, luogo dove i cavalli venivano cambiato per l'ultima volta nel corso del viaggio che aveva come meta la Capitale. (Segno del destino?)

Capace sin da subito di distinguersi per la qualità e l'abbondanza della cucina in stile casalingo, dovrà però attendere il 1985 per vedere lo chef prenderne le redini, compiendo una vera e propria rivoluzione gastronomica che conquisterà immediatamente i più raffinati palati dei gourmet romani. A tale rivoluzione la mamma di Antonello si adegua subito in maniera entusiastica, assecondando e seguendo quello che diventa il "nuovo regime" del ristorante: conservare tipologia e sapore dei piatti della tradizione rivisitandoli per incontrare i più raffinati gusti ed abitudini dei giorni nostri.