Birrificio Valcavallina

Il birrificio Valcavallina è un birrificio artigianale - microbirrificio per la produzione di birra artigianale.L'obiettivo del microbirrificio è quello di produrre birra artigianale che offra ai consumatori un prodotto genuino e naturale.Il nostro birrificio artigianale produce birre che non subiscono processi di pastorizzazione, non sono "filtrate" e non contengono conservanti e/o additivi chimici.Produrre birra artigianale è prima di tutto una questione di passione e il desidero di imprimere la propria personalità alle birre prodotte, è uno dei motivi che ci ha portato a creare un birrificio artigianale.Tuttavia, in tempi più lontani ovviamente tutta la birra era birra artigianale e ogni fabbrica di birra era in realtà un microbirrificio.La data della prima birreria Italiana che si conosca è del 1789 e la prima fabbrica di birra è dei primi dell'800. Prima ancora che nell'alto veneto o in trentino e alto Adige, bisogna ricordare che la prima birra artigianale intesa come prodotto commerciale e quindi la prima fabbrica di birra, è nata in Lombardia nella zona di Brescia e più avanti si sviluppò anche nella zona di Bergamo. A Brescia la prima fabbrica di birra fu la Wùhrer, mentre nella zona di Bergamo, la prima fabbrica di birra nacque nel 1879 a Seriate come Birra Seriate di Enrico Von Wunster.Con il processo di industrializzazione e con l'incremento della mobilità dei mercati, nel '900 sempre più si è diffusa in Italia la cultura delle birre straniere, che gradualmente soppiantarono la produzione di birra italiana.Nell'ultimo decennio, assistiamo finalmente ad una rinascita di produzione di birra italiana, non di tipo industriale, ma grazie alla nascita di piccole realtà di produzione di birra artigianale, spesso microbirrifici che badano più alla qualità del prodotto che alla quantità di produzione.Attraverso questi microbirrifici, che ammontano ormai in Italia ad alcune centinaia, i consumatori italiani si sono abituati al consumo di birra artigianale locale e la vendita di birra artigianale sta crescendo sempre più, cominciando a determinare un mercato interessante, che inizia ad avere luoghi di verifica ed incontro dei microbirrifici, le proprie manifestazione fieristiche e i propri concorsi e attività dimostrative.Sempre più diffuse sono le pubblicazioni e i libri che raccontano i microbirrifici e che spiegano le caratteristiche di queste mini fabbriche di birra.