L'Azienda Agricola Mancini è una realtà rurale da oltre 60 anni, da quando mio nonno Mariano, oltre alla coltivazione di cereali, svolgeva attività di trebbiatura del grano con antiche macchine "trebbie" mosse dai primi esemplari di trattori presenti sul mercato.Alla fine degli anni 70, mio padre,Giuseppe,ha incrementato le dimensioni dell' azienda che dagli iniziali 20 ettari di terreno è passata agli attuali 100 ettari.Da circa dieci anni,in coincidenza con la tesi di laurea in scienze agrarie,ho iniziato un percorso di selezione di varietà di grano duro ed un affinamento di tecniche di coltivazione per ottenere un prodotto di qualità superiore.Dal 2001 abbiamo deciso di trasformare direttamente il nostro grano duro con la collaborazione di un mastro pastaio.
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