Questo vino è ottenuto dalla lavorazione delle uve prodotte con il metodo della coltivazione biologica, che esclude l'uso dei prodotti chimici di sintesi. I vigneti si trovano sul Bricco San Bartolomeo nel cuore delle Rocche del Roero. Questo colle, a noi caro, è circondato da boschi e castagneti secolari, elementi integranti di un ecosistema che, con molta fatica ed impegno, cerchiamo di salvaguardare e difendere.