Masseria San Biagio

Masseria S. Biagio è l’unica del Salento ad avere un allevamento di bufale con la conseguente produzione artigianale di mozzarelle di bufala molto apprezzata e richiesta sul territorio.
Gustosissimi sono anche gli altri prodotti del nostro caseificio come formaggi a pasta morbida, formaggi semi stagionati, trecce di mozzarella di bufala, scamorza, mozzarelle mffumicate di bufala, stracchino, stracciatella, caciocavallo, ricotte il tutto trasformato con il latte al 100% di Bufala. La Mozzarella di Bufala della Masseria San Biagio è la prima interamente e rigorosamente prodotta nel Salento, a km zero, con il latte proveniente dalle Bufale allevate nella nostra Azienda. A Calimera, nel cuore della Grecìa, è stato ricreato armoniosamente il loro habitat naturale. Le bufale vivono libere, pascolano tra gli ulivi e dispongono di una zona umida dove amano rinfrescarsi, soprattutto in estate trascorrono molto tempo in acqua, perché è una loro naturale caratteristica. La loro alimentazione si basa principalmente su foraggi selezionati, cereali e leguminose, provenienti dalla nostra produzione agricola biologica, per garantire la massima genuinità e qualità dei prodotti. Le nostre prelibate mozzarelle di bufala nascono dalle antiche ricette dei migliori casari campani, tutte le diverse fasi di lavorazione come cottura e filatura, sono realizzate in loco, dal nostro Mastro Casaro di origine Campana.