Orlando ha passato il testimone al figlio Renato, tresmettendogli la sua profonda passione per il mestiere di norcino.La carne proviene dall'allevamento di Franco Palandri a Gragnano (frazione di Capannori) dietro costante controllo e indicazioni di Bullentini: ogni accorgimento (fieno e mais di produzione propria, metodi di crescita e valutazione degli animali) parla ancora di qualità e passione.I salumi, frutto di una stagionatura naturale e non forzata, non contengono additivi chimici e sono insaccati in budelli naturali.Da provare un prosciutto molto saporito, il capocollo, i salami, le creme di lardo, il bilordo.
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