Paolo d'Abramo 03.09.2003 | Vino e dintorni I vini spumanti. I vini liquorosi Spumanti, Champagne e vini liquorosi, bevande per occasioni importanti e di festa, i nomi evocano momenti particolari e posseggono fascino e [...]
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Paolo d'Abramo 03.09.2003 | Vino e dintorni I vini giovani ed i vini invecchiati. Le botti e le barriques Il vino che ha ultimato le fermentazioni e ha subito qualche travaso è messo a riposare negli appositi contenitori dove subisce un processo [...]
Paolo d'Abramo 03.09.2003 | Vino e dintorni La vinificazione in bianco. La vinificazione in rosso Sulla vinificazione si potrebbe parlare e scrivere a lungo: l'obiettivo di quest'intervento è quello di chiarire i passaggi fondamentali [...]
Paolo d'Abramo 03.09.2003 | Vino e dintorni Le alterazioni del vino e le possibili correzioni Altri temi trattati: le casse metalliche dei vini. Gli intorbidamenti. Le alterazioni del vino possono manifestarsi nel colore, nell'odore, [...]
Paolo d'Abramo 03.09.2003 | Vino e dintorni Gli aromi del vino Parliamo di aromi del vino vale a dire d'odori, che possono essere gradevoli (e denominati profumi) o sgradevoli (le puzze), e che sono eff [...]