Grazie alla speciale composizione dei terreni ed al particolare microclima, la Val d’Illasi gode di un’ottima posizione per la produzione vinicola. La proprietà ha un’estensione di 5 ettari coltivati interamente a vigneto. Tutte le uve coltivate in azienda sono autoctone atte a produrre i vini Soave, Recioto di Soave, Valpolicella e Amarone della Valpolicella. Obiettivo primario del titolare dell’azienda, animato da forte passione per il mestiere di vignaiolo, è quello di garantire la continuità della tradizione mediante la valorizzazione di vitigni autoctoni e lo stretto legame con il territorio.

I vigneti aziendali sono dislocati principalmente in due zone: il principale si trova in località Paradiso, sede dell’azienda, dove viene coltivata la varietà Garganega per la produzione di Soave doc e Recioto di Soave docg; l’altro è ubicato in località Montecurto, qui sono presenti le varietà a bacca rossa "Corvina, Rondinella, Croatina e Oseleta" per la produzione di Valpolicella Superiore doc e Amarone della Valpolicella doc.

Il tipo di allevamento per la varietà Garganega è a pergola veronese, con vigneti di età media 30 anni e densità 4000 ceppi/ettaro. Per le varietà a bacca rossa il tipo di allevamento è a Guyot, con vigneti di età media 10 anni e densità 7000 ceppi/ettaro. La cantina, di recente costruzione, è attrezzata di tecnologie e macchinari all’avanguardia atti ad avere un perfetto controllo sui processi di lavorazione delle uve e del vino, nel rispetto della tradizione tramandata di generazione in generazione. La fermentazione dei vini avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per una durata, a seconda delle tipologie di vino, che varia dai 15 ai 30 giorni. Tutti i processi di lavorazione vengono eseguiti in protezione dall’ossigeno per mantenere il più possibile integra la qualità del prodotto.

I viandanti del gusto hanno potuto apprezzare,per esempio,il Valpolicella Superiore doc 2006, presso l'enoteca di Emanuele e Monica Verzini in quel di Illasi: un vino dal colore rosso rubino, con profumi di frutta rossa in confettura, in bocca elegante e caldo di buona tannicità, da accompagnare con secondi piatti a base di carne oppure formaggi stagionati.

L'azienda agricola di Marco Mosconi è stata chiamata a far parte del Comitato per la promozione della Val d'Illasi.