L´iniziativa è stata
presentata dal presidente della «Gallo», Vittorio Preve,
durante un evento gastronomico che ha unito l´industria alla Guida
Michelin. Il riso «Gran Riserva 2001» è stato prodotto in occasione dei
145 anni dell´azienda, che punta sui grandi chef e sul risotto italiano
per incentivare il consumo del cereale made in Italy nel mondo. La strada
aperta dall´industria lomellina potrebbe portare a interessanti sviluppi:
è soltanto il primo passo che porterà a immettere sui mercati e nei
ristoranti i risi d´annata.
«Proprio come avviene per il vino - dice Preve - arriveremo anche a 4-5
anni di stagionatura». Nel frattempo la «Gallo» è diventata anche tema di
studio per una tesi di laurea in psicologia dei lavoro e
dell´organizzazione. Autrice Gianna Brustia di Novara, che ora sta
conducendo un´indagine per ricostruire le origini dell´industria risiera,
i cui progenitori partirono dall´Argentina.
Fonte: La Stampa |