Gli spumanti metodo classico di Maso Martis....e non solo !!

abbiamo anche visitato la piccola, ma curata, azienda denominata Maso Martis :

MASO MARTIS Azienda Agricola Via dell'Albera, 52 ·

38121 MARTIGNANO (Trento) ITALY

Tel. 39.0461.821057 · Fax 39.0461.426773 •

info@masomartis.it

http://www.masomartis.it

azienda che si è specializzata nella spumantistica metodo classico, con risultati in taluni casi al vertice della categoria. Comodamente seduti in una graziosa saletta , da cui si poteva godere di un panorama dolomitico di rara bellezza e suggestione, abbiamo fatto una degustazione dei prodotti aziendali, che sotto Vi trascrivo.

DEGUSTAZIONI

Senza volere qui addentrarmi nella spiegazione di come viene ottenuto uno spumante metodo classico, dirò brevemente che in questo caso la rifermentazione avviene in bottiglia, chiamato anche metodo " Champenois " dai francesi, che poi è quel metodo con cui viene prodotto lo Champagne. Circa una decina di anni fa i francesi ci hanno proibito legalmente di chiamare i nostri spumanti metodo champenois, dovendo cosi' sostituire il termine con metodo classico !

La sboccatura invece è quella operazione con cui vengono eliminati i residui della rifermentazione in bottiglia, dopo molti mesi in cui il vino è sostato sui propri lieviti, con il collo della bottiglia rivolto in basso. La tecnica usata è quella della refrigerazione del collo della bottiglia per poi fare espellere, con la pressione che vi è all'interno, il tappo o " bidule ", per poi provvedere in taluni casi al " dosaggio " o aggiunta del " liqueur d' expedition ", una mistella di zucchero ed altri componenti, che ogni " maison " o casa produttrice conserva nel piu' stretto riserbo.

Quindi gli spumanti MC sono di gran lunga piu' fini , eleganti, complessi nella stragrande maggioranza dei casi, con un costo finale, dovuto alla grande lavorazione manuale ed al tempo in cui vengono affinati sui propri lieviti ( anche 48 mesi ) , di gran lunga superiore agli spumanti metodo charmat ( o dei grandi contenitori ).

Ma passiamo ora alla degustazione di questi spumanti metodo Classico :

Spumante Brut 2007 – Sboccatura 03/2010

Ottenuto da uve di chardonnay , di cui un 30% viene affinato in acciaio, ha un residuo zuccherino di 6/7 gr./litro : profumi puliti , intensi di crosta di pane e lievito; in bocca è " cremoso " , gradevole, accattivante, molto buono, lunga la Pai;

da classificare molto buono/ottimo;

Brut Rosè 2007

100% uve di Pinot Nero, al colore è cerasuolo/ramato; naso pulito con sentori di fragoline di bosco; in bocca è fresco, sapido, minerale; lungo nel finale di bocca dove ci fa salivare a lungo;

da classificare Ottimo;

Brut Riserva 2004-Sboccatura 03/10

Ottenuto da uve al 70% Pinot Nero 30% Chardonnay, viene affinato in legno:

naso complesso, in bocca è ancora supportato da una buona acidità, lungo, sapido, fa salivare a lungo;

da classificare molto buono;

Brut Riserva 1999- Sboccatura 2005-

Giallo paglierino intenso; profumi terziari, con note di legno ; in bocca è " cremoso ", morbido, accattivante e lungo;

da classificare Eccellente

Moscato Rosa 2009- gr. 13,5-

Nella mia lunga militanza di degustatore, ho degustato molti vini aromatici, ma questo mi ha inebriato le narici, non mi sarei piu' alzato e sarei rimasto ore ad annusarlo, talmente era piacevole : grande naso, sentori di rosa canina; in bocca semplicemente delizioso, un vino entusiasmante;

da classificare Eccellente, viene venduto ad euro 22,5 una mezza bottiglia, ma li vale tutti .

Chapeau !!

VISITA AL MASO CANTANGHEL

Infine abbiamo visitato l'azienda Maso Cantanghel, che probabilmente in dialetto trentino significa " il canto del gallo ", la cui sede è in un fortino della prima guerra mondiale, costruito dagli austro-ungarici :

Azienda Agricola Maso Cantanghel

di Federico Simoni & C.

Via Madonnina, 33 –

38045 Civezzano (Trento)

Tel: 0461 - 85.87.42

Sito : http://www.masocantanghel.eu

Email : info@masocantanghel.eu

Persona di grande affabilità il titolare sig. Lorenzo Simoni, che ci ha spiegato la storia del fortino, ed successivamente abbiamo degustato :

Sauvignon 2007-gr. 13- Igt

Viene affinato per un 40% in legno usato : appena versato nel bicchiere note accentuate di pesca bianca di rara piacevolezza, che poi evolvono per lasciare spazio ad altre e sempre nuove sensazioni ; in bocca è delicato, gradevole, ritorna la pesca, è equilibrato, giustamente caldo, con una bella acidità, sapido e fa salivare a lungo. Dopo 10/15 minuti di sosta nel bicchiere emergono erbe aromatiche, officinali, grande naso.

Da provare assolutamente e da classificare Eccellente;

Traminer- Val di Cembra 2009- 14 gr.

Note di rosa appassita ; in bocca è equilibrato, giustamente caldo, leggerente tannico, denso, ancora giovane ed in evoluzione. Migliorerà con qualche anno di bottiglia.

Ora da classificare buono in divenire molto buono;

Pinot Nero- Forte di Mezzo 2007

Rubino scarico, come deve essere un Pinot nero, la fermentazione è avvenuta in tino di legno aperto, con leggera decantazione in acciaio, poi affinato in barrique x 12 mesi;

naso intenso, complesso, elegante; in bocca è caldo, armonico, tannini setosi, lungo nel finale di bocca, dove emerge una nota di liquirizia.

Da classificare molto buono, e voglio qui ricordare che questo stesso vino si è aggiudicato il 3° posto assoluto al recente Concorso del Pinot nero di Egna, vedi al link:

http://www.winetaste.it/ita/anteprima.php?id=6001

Alla nostra salute, cari amici lettori, con i magnifici spumanti MC di Maso Martis e gli altrettanto magnifici vini bianchi di Maso Cantanghel.

Roberto Gatti