16.02.2010 | Vino e dintorni Inserisci una news
Calvignano (Pavia). Travaglino è una delle aziende più antiche e rinomate dell'Oltrepo Pavese; oltre 400 ettari di territorio, dei quali 40 vitati da cui ogni anno nascono 250.000 bottiglie e una storia che affonda le sue radici nel lontano 1111. Una cantina simbolo dell'Oltrepo Pavese che da oltre 10 anni, con l'arrivo del Direttore ed enologo Fabrizio Maria Marzi, è uno dei migliori interpreti dei vitigni più rappresentativi dell'Oltrepo Pavese, il Riesling e il Pinot Nero.
E proprio a proposito di Pinot Nero, debutta nel 2010 il Monteceresino Cruasé Millesimato Brut DOCG, annata 2007. Travaglino da tempo si occupa ad altissimi livelli di Metodo Classico ed è coinvolto in un progetto spumantistico che appartiene a tutto l'Oltrepo Pavese e che si chiama appunto Cruasé. La parola nasce dalla fusione tra “cruà” e “rosé”, il primo già nome di un antico vitigno già coltivato in zona nel XVII secolo e probabilmente usato per le basi spumante di allora. Il Cruasé è il primo rosé naturale per nascita, per disciplinare e soprattutto per scelta di territorio, l'unico ottenuto esclusivamente da uve a bacca nera, il Pinot Nero.
“La filosofia del Cruasé – afferma Fabrizio Maria Marzi – è interpretata magnificamente dal Monteceresino, ottenuto dalle uve di una vigna che per caratteristiche pedo-climatiche rappresenta un grande cru di Pinot Nero, ideale per una base da spumantizzare naturalmente in rosa”.
Il Monteceresino, ottenuto dalla soffice premitura dell'uva e poi sottoposto alla rifermentazione e maturazione in bottiglia per 24 mesi, al naso ha sentori di frutti di bosco, cassis, ribes e lampone su fondo di confettura rossa. Al palato è armonico con un piacevolissimo retrogusto di mandorla amara. Grazie alla sia complessità gusto-olfattiva si può abbinare a tutto pasto, accompagnando i piatti a base di carne. Perfetto con la battuta di fassona al tartufo nero.
…Ecco a Voi il Montecérésino Cruasé Millesimato Brut DOCG di Travaglino
Invia un commentoNon è “un rosé”... è Cruasé! Vero e inimitabile Pinot Nero dal Cru di Monteceresino prodotto dalla storica cantina di Calvignano
Calvignano (Pavia). Travaglino è una delle aziende più antiche e rinomate dell'Oltrepo Pavese; oltre 400 ettari di territorio, dei quali 40 vitati da cui ogni anno nascono 250.000 bottiglie e una storia che affonda le sue radici nel lontano 1111. Una cantina simbolo dell'Oltrepo Pavese che da oltre 10 anni, con l'arrivo del Direttore ed enologo Fabrizio Maria Marzi, è uno dei migliori interpreti dei vitigni più rappresentativi dell'Oltrepo Pavese, il Riesling e il Pinot Nero.
E proprio a proposito di Pinot Nero, debutta nel 2010 il Monteceresino Cruasé Millesimato Brut DOCG, annata 2007. Travaglino da tempo si occupa ad altissimi livelli di Metodo Classico ed è coinvolto in un progetto spumantistico che appartiene a tutto l'Oltrepo Pavese e che si chiama appunto Cruasé. La parola nasce dalla fusione tra “cruà” e “rosé”, il primo già nome di un antico vitigno già coltivato in zona nel XVII secolo e probabilmente usato per le basi spumante di allora. Il Cruasé è il primo rosé naturale per nascita, per disciplinare e soprattutto per scelta di territorio, l'unico ottenuto esclusivamente da uve a bacca nera, il Pinot Nero.
“La filosofia del Cruasé – afferma Fabrizio Maria Marzi – è interpretata magnificamente dal Monteceresino, ottenuto dalle uve di una vigna che per caratteristiche pedo-climatiche rappresenta un grande cru di Pinot Nero, ideale per una base da spumantizzare naturalmente in rosa”.
Il Monteceresino, ottenuto dalla soffice premitura dell'uva e poi sottoposto alla rifermentazione e maturazione in bottiglia per 24 mesi, al naso ha sentori di frutti di bosco, cassis, ribes e lampone su fondo di confettura rossa. Al palato è armonico con un piacevolissimo retrogusto di mandorla amara. Grazie alla sia complessità gusto-olfattiva si può abbinare a tutto pasto, accompagnando i piatti a base di carne. Perfetto con la battuta di fassona al tartufo nero.
