Panificio Tridici

Il panificio Tridici viene fondato nel 1974 da Luigi Tridici emigrante di ritorno alla terra natia.
Pur non essendo del mestiere, con tanta tenacia e voglia di far bene, apprende subito, da persone esperte e capaci che assume in laboratorio come collaboratori , i segreti della panificazione. Questo rende possibile,di volta in volta, la crescita delle qualità e varietà dei prodotti da forno dando la possibilità all’azienda di affermarsi nei primi anni ottanta come uno dei panifici più grandi della zona.
Successivamente integra la produzione di pane con prodotti dolci come: biscotti da colazione, tarallini, frise e friselline all’olio distribuendo tali prodotti non solo nei comuni limitrofi ma in tutta la provincia di Lecce. La svolta alla fine degli anni novanta:al subentro del figlio Claudio segue un’ascesa dell’azienda che, oltre alla commercializzazione dei prodotti nei settori già consolidati, decide di ritagliarsi diversi corner all’interno di supermercati di media grandezza ampliando l’offerta di nuovi tipi di pane, pizze e focacce. A questo segue la commercializzazione della biscotteria anche in altre regioni italiane prendendo per la gola numerosi clienti in Lombardia ed Emilia Romagna. Attualmente il Panificio Tridici partecipa ad un progetto di internazionalizzazione, promosso dal Ministero dello Sviluppo Economico, per l’esportazione dei prodotti in Cina in cui sono stati già avviati dei test di vendita nella città di Shanghai e Xiamen. Nel corso degli anni, nel nostro laboratorio, si sono avvicendati i più illustri maestri della panificazione nazionale ed internazionale a volte per delle consulenze, a volte per l’amicizia che lega Claudio a tali persone. Tra questi: Piergiorgio Giorilli, Stefano Favaron, Antonio Fragiacomo, Fabrizio Nistri. Nel punto vendita annesso al laboratorio, meta di clienti affezionati, si trovano, ogni giorno, una grande varietà di pane, biscotti, pizze, focacce, pasticciotti, cornetti, piccola pasticceria e biscotteria finissima, torte e crostate e dulcis in fundo: piccola gastronomia. Su richiesta si preparano buffet per piccole cerimonie, compleanni e feste in genere.