Don Vincenzo, Colline Teatine Vastese DOP della Tenuta Zimarino di Vasto (Chieti)

Denominazione:
Don Vincenzo
Tipologia:
Olio Extra Vergine di Oliva Colline Teatine Vastese - DOP
Origine:
Italia - Regione Abruzzo - Provincia di Chieti - Comune di Vasto
Annata:
2010

SCHEDA TECNICA
Noi siamo i primi consumatori del nostro olio e per questo motivo lo sottoponiamo ad analisi ogni quattro mesi per due anni, oltre alle analisi previste per legge. Verificando costantemente lo stato chimico, possiamo offrire al consumatore informazioni utili per sapere ciò che sta introducendo nel proprio corpo
Descrizione Olivaggio:
Gentile di Chieti: max 40%
Leccino: non inferiore al 30%
Moraiolo: almeno il 15%
Nebbio di Chieti:almeno il 15%
Colore:
Giallo-verde
Profumo:
Fruttato medio, di tipo erbaceo, con sentori di mandorla, carciofo e banana
Sapore:
Equilibrato. Con retroolfatto di carciofo. Al gusto inizialmente dolce, con gradevoli note di amaro e piccante di media intensità
Area di produzione:
Fascia costiera che si estende tra il Promontorio di Punta Aderci ed il fiume Sinello nella Riserva Naturale di Punta Aderci, sulla Costa dei Trabocchi
Tipologia del terreno:
Nero, compatto, collinare
Epoca di raccolta:
2010, ll e lll decade di ottobre
Modalità di raccolta:
Manuale per brucatura
Spremitura:
Continua a freddo "a tre fasi"
Conservazione:
Depositi di acciaio inox in atmosfera controllata
Controllo qualità olio:
Produzione sottoposta a controllo disciplinare Dop Colline Teatine