Emilia Romagna - Prodotti Dop e Igp


PROCEDIMENTO TIPICO
La fermentazione zuccherina e acetica avviene in locali tradizionali detti "acetaie", assicurando al prodotto la necessaria ventilazione e l'assoggettamento alla naturale escurzione termica. La maturazione ottimale non avviene in meno di 12 anni, con successivi travasi in botticelle di diverse dimensioni e costruite con tipi di legno differenti.


CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
Sapore dolce e agro ben amalgamati, acidità ed aromaticità in armonia con i caratteri olfattivi. Il profumo è fragrante e mostra un'acidità che varia a seconda dei legni nei quali è stato conservato. Il colore è bruno, scuro, limpido e lucente.


RICONOSCIBILITA' SUL MERCATO
Imbottigliato in contenitori di vetro di dimensione variabile fra i 10 i 25 centilitri. La confezione avrà la forma di un tulipano rovesciato, con sigillo, bollino e serie numerata. In etichetta informazioni sull'origine del prodotto, la data di imbottigliamento e le tecniche di produzione.

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