Riferimenti storici sulle radici culturali e sulle tradizioni popolari del Mediterraneo, viticoltura e difesa della vite, enologia e tecnica di degustazione del vino, costituiscono l'essenza del lavoro. L'autore, Mariano Nicòtina, è agronomo esperto in viticoltura, docente della facoltà di Agraria dell'Università "Federico II" di Napoli (titolare di oltre 100 pubblicazioni scientifiche che riguardano la vitivinicoltura), fornisce sia indicazioni utili per l'impianto e la cura della vigna e della cantina, sia suggerimenti e consigli riguardo alla diversa temperatura di servizio dei vini, al numero attuale dei vini Docg d'Italia e loro tipologie, alla successione dei vini a tavola, ecc.

Particolarmente interessante il capitolo sull'abbinamento cibo-vino che consente di conoscere e accostare i prodotti enologici alle pietanze di tradizione ed esaltare le rispettive caratteristiche organolettiche.

Il vino, considerato come il principe della tavola, viene preso in esame come alimento, valutandone le peculiarità intrinseche benefiche per l'organismo umano, ma anche suggerendo come, quando e quanto bere. Notizie storiche e curiosità legate al vino dell'area mediterranea d'Italia completano e arricchiscono il volume, unico nel suo genere.

Fonte: AgroNotizie