VINO I° MODULO - Master of Food, il gusto di saperne ancora di più
È il primo approccio al complesso mondo della produzione del vino. Introduce i primi essenziali rudimenti sulla viticoltura e sull’enologia, ovvero sul mondo della produzione dell’uva e della sua trasformazione in vino. È una sorta di percorso ideale dalla vigna alla tavola, da quando cioè si pianta una vigna a quando si imbottiglia il vino. Il tutto visto sotto l’imprescindibile lente della degustazione, momento importante di conoscenza e di verifica – per un attento e consapevole consumatore – della bontà e dell’efficacia dei passaggi precedenti. Alla pratica della degustazione del vino vengono dedicate tutte le 4 lezioni, da una prima e generale introduzione all’approfondimento successivo dei tre momenti fondamentali: l’esame visivo, olfattivo e gustativo. Di fondamentale importanza, per verificare e consolidare quanto appreso in teoria, la visita ad una cantina di produzione al termine degli incontri, a discrezione della condotta.
PROGRAMMA
Prima lezione – 15 febbraio, ore 20,00
Brindisi introduttivo, Slow Food e il vino, Breve storia del vino in Italia e nel mondo, Elementi di cultura generale sul vino, Introduzione alla degustazione, Degustazione tecnica di 2 vini
Seconda lezione – 22 febraio, ore 20,00
Degustazione introduttiva di 2 vini, Terreno, clima, vitigno: elementi della qualità di un vino, Potatura e forme di allevamento della vite, La degustazione: Esame visivo, Degustazione tecnica di 3 vini
Terza lezione 29 febbraio, ore 20,00
Degustazione introduttiva di 2 vini, Dalla raccolta dell'uva al vino, La vinificazione: differenti tecniche di produzione, La degustazione: Esame olfattivo, Degustazione tecnica di 3 vini
Quarta lezione – 7 marzo, ore 20,00
Degustazione introduttiva di 2 vini, Maturazione e invecchiamento del vino, I tannini e il legno, La degustazione: Esame gustativo, Degustazione tecnica di 3 vini
Quinta lezione - visita ad una cantina - data da definire
Il Master of Food Vino 1° Modulo sarà ospitato dal Ristorante Tradizionale La Pignata Via Torre dell Catena, 40 - Benevento (recensito in Osterie d'Italia 2012), tutti i mercoledì , dal 15 febbraio, alle ore 20,00.
- Ad ogni partecipante verrà inoltre fornito il kit con borsa e bicchieri da degustazione ed il libro "IL PIACERE DEL VINO - Slow Food Editore"
- La quota di partecipazione al master è di Euro 140,00 per i soci. Per gli ancora non soci: Euro 140,00 + costo tessera "Socio Rete di Terra Madre" a € 25,00
- La quota di partecipazione dei giovani, fino a 30 anni, è di 130,00 € per i soci. Per gli ancora non soci: Euro 130,00 + costo tessera giovane di € 10,00
- Per informazioni e prenotazioni slowsannio@virgilio.it 338 4599872
