Viaggio nel cuore delle tradizioni locali

Gli eventi di questa settimana prevedono un viaggio nel cuore delle tradizioni di due famiglie locali.

Giovedì 4 dicembre si potrà degustare l’olio extravergine secondo l’antica tradizione del “Frantoio Brunetti”. 

Mentre venerdì 5 dicembre saranno illustrate le tecniche di lavorazione e i segreti della pasta fatta a mano degli “Artigiani Pastai”.

Siamo a Presenzano (CE), alle pendici del monte Cesima, nei pressi dell’agristor “Le due Torri”. La proposta di creare un percorso enogastronomico parte da Salvio Passariello, proprietario del ristorante, e Giuseppe Iaconelli, maestro assaggiatore Onaf, insieme a una decina di aziende locali, produttori e ristoratori.

Perché km 0? “Per azzerare le distanze tra produttore, ristoratore e consumatore finale. Per offrire prodotti a basso impatto ambientale e magari anche azzerare tutto quello che si è detto finora sul tanto abusato concetto di prodotto tipico.  La finalità principale – dice Salvio Passariello - è dare identità al territorio, portare idee innovative su un prodotto locale e tradizionale. Soprattutto collaborando con tutti quelli che abitano il territorio e seguono il concetto di filiera”. 

Il percorso si snoda in diverse serate a tema dove vengono presentati, di volta in volta, i diversi prodotti: dalla scoperta dei vitigni autoctoni della Campania ai sapori dimenticati del territorio, dalle varie fasi produttive della carne alle antiche tecniche di lavorazione della pasta, del pane e dei formaggi fino a una spiegazione delle proprietà organolettiche degli stessi. Il tutto seguito da una degustazione a base dei prodotti illustrati.

Gli appuntamenti continueranno tutti i giovedì e venerdì sino a fine dicembre con una carrellata di degustazioni e serate a tema.

Agristor Le Due Torri

0823.989518 – 349.5450068

agristor.leduetorri@libero.it