Comprendono, tra l'altro, 1.059 paste e prodotti della panetteria, 1.053 verdure fresche e trasformate, 669 carni fresche e trasformate, 460 formaggi, 132 bevande e 113 mieli e derivati dal latte. E' quanto riferisce la Coldiretti nel sottolineare che è stata pubblicata la terza revisione dell'elenco nazionale che porta da 3.558 a 3.715 i prodotti tradizionali, segnalati dalle Regioni, da tutelare e promuovere.

L'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali - spiega la Coldiretti - comprende prodotti ottenuti secondo metodiche praticate sul territorio in modo omogeneo e regole tradizionali protratte nel tempo per almeno 25 anni. La mappa delle specialità - precisa la Coldiretti - non costituisce soltanto un utile riferimento per i consumatori particolarmente attenti alla gastronomia, ma è in grado anche di attivare importanti disposizioni previste dalla normativa nazionale.

Si tratta infatti - continua la Coldiretti - di una valorizzazione che può rappresentare l'anticamera per l'iscrizione al registro comunitario delle denominazioni di origine (DOP/IGP) nel quale l'Italia è presente con 130 prodotti riconosciuti su un totale europeo di 624. Con la pubblicazione sull'elenco - sostiene la Coldiretti - potranno essere emessi provvedimenti di deroga in materia di norme relative all'igiene degli alimenti, in conformità con le disposizioni comunitarie, che consentirebbero di superare molti degli ostacoli amministrativi che mettono a rischio la sopravvivenza di queste realtà produttive.

Inoltre - continua la Coldiretti - la legge Finanziaria 2000 ha sancito che le Istituzioni pubbliche che gestiscono mense di scuole e ospedali devono prevedere nelle diete giornaliere l'utilizzazione di prodotti biologici, tipici e tradizionali, nonché di quelli a denominazione protetta. Una indicazione che rappresenta - secondo la Coldiretti - un punto di partenza per valorizzare un patrimonio ad alto valore culturale e alimentare, ma anche un riconoscimento del quotidiano impegno degli imprenditori agricoli nell'offerta ai consumatori di prodotti la cui qualità e genuinità è garantita da rigorosi disciplinari. Tra le Regioni che possono vantare il maggior numero di prodotti tradizionali censiti - conclude la Coldiretti - figurano la Toscana, con 398 prodotti seguita da Piemonte, con 369, Veneto con 348, Campania con 295 e Lazio con 256.

IL TESORO AGROALIMENTARE TRADIZIONALE
1.059 Paste fresche e prodotti panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria (*)
1.053 Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
669 Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
460 Formaggi
132 Bevande analcoliche, distillati e liquori
113 Prodotti di origine animale (miele, lattiero-caseari escluso burro)
102 Preparazioni di pesci, molluschi crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
63 Piatti composti o prodotti della gastronomia
36 Grassi (burro, margarina, oli)
28 Condimenti
3.715 TOTALE

(*) E' di imminente pubblicazione un decreto integrativo che inserirà nell'elenco 6 o 7 nuovi prodotti siciliani

Fonte: Elaborazioni Coldiretti su dati MIPAF