Come fare le conserve casalinghe di limone e zenzero

Il piacevole sapore acidulo del limone e il gusto pungente dello zenzero sono un'accoppiata perfetta quando si parla di marmellate e, visto che nei posti giusti si possono trovare degli ottimi limoni freschi, vale sicuramente la pena di provare a cimentarsi in questa semplice ricetta casalinga.

Particolarmente importante, come sempre quando si parla di fare le conserve casalinghe, è la scelta degli ingredienti migliori. I limoni, in particolare, devono essere appena raccolti e provenire da agricoltura biologica: solo così si avrà la certezza che non vi siano residui di pesticidi. Ecco gli ingredienti necessari per la ricetta:

• 900 g di limoni freschi, non trattati

• 450 g di zucchero bianco

• 150 ml di succo di limone fresco

• 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato

• 2 cucchiai di zenzero caramellato (facoltativo)

I limoni devono essere affettati finemente e messi in una pentola contenente lo zucchero, il succo di limone e un litro di acqua circa; il tutto va fatto bollire fino a quando la consistenza del composto non sarà sufficientemente densa.

Sarà la "prova piatto" a dimostrare il raggiungimento del giusto grado di cottura. Per effettuarla bisogna prelevare una cucchiaiata di composto e metterla su un piatto inclinato: se quasi non scivola verso il basso, allora la densità sarà ottimale.

Una decina di minuti prima di togliere dal fuoco si potrà aggiungere lo zenzero. A questo punto la marmellata va collocata in barattoli precedentemente sterilizzati, et voilà: il gioco è fatto!