Numerose le tematiche che verranno affrontate che andranno dalla storia dell'analisi sensoriale e del formaggio passando per la composizione del latte e la produzione dei formaggi. Numerose le prove pratiche previste in cui saranno valutate le capacità sensoriali dei partecipanti e saranno illustrate le tecniche di assaggio dei formaggi.

Il corso, della durata di 30 ore, si svolgerà a Cesena presso il Campus Universitario Scienze degli Alimenti nei giorni 25, 26, 27 maggio e 1, 3 giugno 2006 ed, al termine, verrà rilasciato, da una commissione un attestato per l'idoneità fisiologica all'assaggio del formaggio.

Durante lo svolgimento del corso è prevista la visita ad un caseificio per assistere alle fasi di produzione.

Il costo del corso sarà di 192 Euro (160 Euro + IVA) per studenti e di 450 Euro (375 Euro + IVA) per non studenti.
Il numero minimo degli iscritti per l'attivazione del corso sarà di 20 persone e quello massimo di 35.
Dal sito www.disa.unibo.it è possibile scaricare la brochure provvisoria del corso ed il relativo modulo di iscrizione.

Maggiori informazioni possono essere richieste, all'indirizzo e-mail analisi.sensoriale@foodsci.unibo.it, oppure telefonando al numero 0547/338121 o inviando un fax al numero 0547/382348.