Sono intervenuti, Marco Di Gangi assessore al turismo ed attività produttive della Provincia di Sassari , Lorenzo Zicconi rettore della Confraternita Enogastronomica Nord Ovest Sardegna, Giovanni Farris ordinario di Microibiologia nella facoltà di Agraria dell'Università di Sassari, Antonio Fois, dirigente della Coldiretti olivicoltore e produttore oleario, Alessio Tola, docente di Merceologia nella facoltà di Economia della Università Guglielmo Marconi di Roma, Giovanni Pinna, enologo della Sella e Mosca. Il Turismo, sostengono gli organizzatori, rappresenta un potente strumento per la crescita del territorio, non solo sotto il profilo economico, ma anche culturale, sociale, umano.

Ma se è vero che il turismo è in grado di generare crescita economica ed occupazionale, è anche vero che un suo sviluppo disordinato può causare seri problemi ambientali e sociali. La domanda di valori turistici è soprattutto, anche se non esclusivamente, domanda di valori ambientali e culturali: clima, natura, risorse storico artistiche e, nel nostro campo di interesse, identità enogastronomiche e quindi anche agroalimentari.

Ma la conservazione di questi beni può risultare minacciata da un eccessivo e disordinato sviluppo dell’attività turistica; paradossalmente il turismo può distruggere il turismo.Un patrimonio naturale e culturale intatto e valorizzato, anche dal punto di vista agroalimentare ed enogastronomico, è una risorsa per il turismo.

La dinamica economica del settore, la soddisfazione del turista e la tutela del patrimonio naturale e culturale sono quindi indissociabili. La leva che “innesca” qualsiasi processo di sviluppo turistico è evidentemente costituita dalle attrazioni, in assenza delle quali non sarebbe possibile attirare visitatori in una certa destinazione.

Un Territorio quindi non inteso solo come luogo geografico costituito dalla natura e dal paesaggio ma considerato anche come un insieme di storia, tradizione e cultura che si esprimono anche attraverso il patrimonio delle tradizioni enogastronomiche e di prodotti tipici locali. Tutto ciò va integrato in maniera sinergica con tutte le altre componenti che caratterizzano l’offerta turistica. Pensiamo che attraverso questa sinergia integrata debba passare la sfida futura per lo sviluppo di un turismo sostenibile nella Sardegna del Nord Ovest.


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Lorenzo Zicconi
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