Oltre il Metodo, Il Fondatore

L'assaggio mi è stato consigliato da un Direttore di una denominazione del FVG e devo dire che ne è valsa la pena, uno spumante metodo classico ( o champenois come lo champagne ) veramente molto buono. Questo mi fa affermare che molte zone in Italia sono elette per la spumantistica di qualità, importante è lavorare molto bene in vigna e poi avere tanta pazienza e sapere aspettare, con gli spumanti MC il tempo è determinante per raggiungere la complessità, piacevolezza, equilibrio, insomma un grande prodotto.

Società agricola Tenimenti Angelini S.r.l.

34076 Romans d'Isonzo (Gorizia) -

Italia Località Zuccole, 4

Tel/Fax 0481 909608

e-mail: puiatti@puiatti.com

Internet : www.puiatti.com

SCHEDA TECNICA

VITTORIO PUIATTI - Oltre il Metodo - Blanc de Noir - Extra Brut Millesimato

Varietà 1 00% Pinot Nero

Zona Collio Goriziano Altimetria 200 m slm

TerrenoAlternanza di strati di marna arenaria

ClimaFra i più miti, buona escursione, buona ventilazione

AllevamentoGuyot bilaterale Densità 4800

Resa 2 Kg Vendemmia Rigorosamente a mano, la prima settimana di Settembre Vinificazione In bianco, alla temperatura di 20°, malolattica non svolta

Maturazione In acciaio prima e in bottiglia sui lieviti per 60 mesi Alcohol 12,50% vol Acidità 6,50 g/l Estratto19,1 g/l

Caratteristiche

Dedicato alla memoria del Fondatore si presenta ancora giovane, brillante e con sfumature giallo-verdolino. Perlage fine e persistente, esprime aromi puliti e raffinati che si aprono con note di ciliegia, biancospino, fragola e susina. Sapore intenso e finale complessoAbbinamentiDa tutto pasto, sposa ogni Vostro piatto, grazie alla maturità conferitagli dal tempo. Un po' di attenzione alla temperatura di servizio: non troppo bassa per esaltarne la maturità.Temperatura 8°C

NOTE DI DEGUSTAZIONE di Roberto Gatti

Spumante Metodo Classico " Oltre il Metodo- Il Fondatore Vittorio Puiatti Riserva gr. 12,5- Blanc de Noirs- millesimato 2006

Uno spumante extra brut con residuo zuccherino compreso tra 0 e 6 gr/lt, quindi ben secco, ottenuto da quel grande e poliedrico vitigno che è il Pinot nero, con vinificazione in bianco.

Si manifesta nel bicchiere con una copiosa ed abbondante spuma evanescente, che lascia il posto a minute e numerose bollicine, che velocemente salgono a zig/zag sulla superficie del calice, di colore paglierino chiaro ;

al naso manifesta intensi, puliti e fragranti profumi con belle note floreali di bella espressione, che solo un vitigno nobile come il Pinot Nero può conferire ;

in bocca è ben dosato in ogni sua sfumatura e componente, è armonico, piacevole, note floreali di grande piacevolezza ritornano preponderanti, uno spumante di classe fine;

si apre bene nel centro bocca, lungo nel finale. I lieviti, la " liqueur d' expedition ", l'alcol, acidità ecc. sono tutti dosati a meraviglia per comporre un quadro d'insieme di grande qualità, uno spumante da classificare Eccellente ( 92/100 ).

Un grande spumante MC italiano e friulano che , in degustazione " alla cieca " può competere molto bene con molti champagne francesi, lasciandone alla spalle piu' di uno , da abbinare a tutto pasto con la cucina mediterranea estiva.

Complimenti a questi bravi e pazienti viticoltori del Friuli Venezia Giulia.

Roberto Gatti

Settembre 2012