Ma quel che piú conta, è il fatto che questa crescita parte e si propaga con forza proprio a iniziare dall'entroterra. Il sommelier è un membro dell'Associazione Italiana Sommelier, che è riconosciuta con decreto del Presidente della Repubblica, come unica associazione che offre una propria didattica e che valorizza una professione nuova ed emergente come quella del Sommelier. 

Il sommelier è un professionista della ristorazione, ma anche un abile comunicatore ed un sottile psicologo. E' colui che ad ogni pranzo e ad ogni cena sa creare un evento a tavola. Nella nostra regione Marche e soprattutto nella provincia di Pesaro-Urbino, ed in particolare nel Montefeltro, l'A.I.S. è in grande espansione, ed sempre piú considerata soggetto indispensabile nella promozione e valorizzazione dei cibi e dei vini. Il compito dell'AIS è quello di regalare a molti una cultura nuova e sapiente, che sappia coniugare storia, tradizione ed innovazione della migliore cucina e dei migliori vini...

A cura di Giuseppe Cristini 
(presidente dei Sommelier del Montefeltro)

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