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In particolare,
la nuova Guida mette risalto le nuove insegne
associate; nove ristoranti dove la valorizzazione della
cucina regionale e la professionalità nell’accoglienza rappresentano
la prima mission. A Milano: Masuelli
S.Marco, 13 Giugno; 13 Giugno 2; a Moltrasio (Co):
Imperialino; a Belvedere Marittimo
(Cs): Sabbia d’oro; a Modica (Rg): La Gazza Ladra; a
Parigi: Paolo Petrini; a Tokyo:
Cascina Canamilla; a Kanagawa:
Bamboo.
Ciascuna ''new entry'' presenta la ricetta
del Buon Ricordo, specialità del territorio che, scelta
dall’ospite, si trasforma al termine del pranzo in un prezioso
piatto in ceramica dipinto a mano, opera
degli artigiani della Ceramica artistica Solimene di Vietri,
dono del ristoratore a memoria di un’esperienza gastronomica
speciale.
Accanto ai piatti dei neo-associati, la
Guida mette in evidenza le sostituzioni delle ricette e del relativo
piatto: la regola del Buon Ricordo vuole, infatti, che
ogni cinque anni il ristoratore possa proporre, se crede, una nuova
specialità a ''simbolo'' del suo locale. Nell’edizione 2007, quindi,
dodici insegne presentano i loro piatti novità, curiosità
gastronomica e insieme passione per i tanti collezionisti dei piatto
decorato.
Una passione che non deve però distrarre dal compito primo dell’Unione
Ristoranti del Buon Ricordo, da
43 anni in prima fila per difendere e promuovere con impegno ma
senza clamore le tante cucine locali che formano
l’inimitabile affresco della cucina italiana, in un progetto che la
vede sempre più impegnata sul fronte estero: ne è testimonianza
l’ingresso nell’associazione di Paolo
Petrini, ambasciatore del buon gusto e della creatività
italiana a Parigi, il cui ristorante in Rue du Débarcadére è
conosciuto e celebrato fra i migliori indirizzi gourmand della
capitale francese.
Le nuove insegne del Buon Ricordo
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In Italia
Masuelli S. Marco
Viale Umbria, 80 - Milano - Tel. 02.55184138 |
Dal 1921 la famiglia
Masuelli ha creato a Milano un punto di incontro tra la
cucina piemontese e lombarda. Il ristorante è caratterizzato
da un arredo antico, illuminato da due splendidi lampadari
di Giò Ponti. Pino Masuelli, con la moglie Tina e il figlio
Massimiliano, accoglie l’affezionata clientela tra i profumi
e i sapori di piatti della tradizione realizzati con
autenticità e rigore.
La ricetta del Buon Ricordo: ''Solare'', milanesine con
risotto allo zafferano. |
13 Giugno
Via Carlo Goldoni, 44 - Milano - Tel. 02.719654 |
Il ristorante si definisce
''un posto speciale lontano dai luoghi comuni''. Un ambiente
elegante e discreto; in un quartiere residenziale la vera
cucina della terra e del mare di Sicilia.
La ricetta del Buon Ricordo: Pasta con le sarde. |
13 Giugno 2
Piazza Mirabello, 1 - Milano - Tel. 02.29003300 |
Una sala accogliente,
stile anni ’30, tra via S.Marco e via Solferino; un’isola
siciliana ospitale e genuina.
La ricetta del Buon Ricordo: Involtini di pesce spada. |
Imperialino
Via Regina, 26 - Moltrasio (CO) - Tel. 031.346600 |
Sulla riviera occidentale
del primo bacino del lago di Como, il ristorante accoglie
l’ospite in un’atmosfera suggestiva e rilassante, col suo
elegante giardino e la sua terrazza in riva al lago,
offrendo una vasta scelta di specialità, tra le quali non
mancano mai i tipici piatti del lago interpretati con
eleganza e fantasia dal giovane chef Christian Bertogna.
La ricetta del Buon Ricordo: Carpione e Missûltit. |
Sabbia D'Oro
Via Piano delle Donne - Belvedere Marittimo (CS) - Tel.
0985.88456. |
Nell’accogliente locale,
affacciato su un mare limpido e pescoso, Anna e Palmino
Raffo si sono divisi i compiti: Palmino si dedica ogni
mattina alla ricerca scrupolosa dei migliori prodotti di
terra e i più freschi frutti del mare; Anna li cucina
valorizzandone i sapori e le caratteristiche. I figli
Alessandro, Giuseppe e Fabrizio completano con cordiale
accoglienza questo gruppo di famiglia di autentica
professionalità.
La ricetta del Buon Ricordo: Gnocchetti ''Sabbia D'Oro''. |
La Gazza Ladra
Via Blandini, 5 - Modica (RG) - Tel. 0932.755655 |
Nel centro di Modica Alta,
in un edificio tardo barocco dal grande fascino, un elegante
ristorante dall’atmosfera calda e rilassante. Il giovane
chef Accursio Craparo offre una cucina raffinata e creativa
che interpreta e ripropone i sapori della sua splendida
terra.
La ricetta del Buon Ricordo: Cous cous al nero di seppia. |
In Francia
Paolo Petrini
6, Rue du Débarcadére - Parigi - Tel. 0033.145742595 |
La passione per il bel
canto si è accompagnata con l’amore per la cucina ereditato
dal ricordo e dall’esperienza della sua adolescenza tra Pisa
e Trieste. Un ristorante tutto italiano in ogni particolare,
riconosciuto, apprezzato e celebrato dai migliori gourmet di
Francia.
La ricetta del Buon Ricordo: Piccioncino alla Notre Dame. |
In Giappone
Cascina Canamilla
5-5-6 Shirokanedai, Minato-ku, Tokyo - Tel. 0081.3.5475.2646 |
Il ristorante è situato
nel centro di Tokio, nel quartiere elegante e tranquillo di
Minato-Ku. L’ambiente è accogliente e tipicamente italiano
nella ricercatezza dei particolari, dagli arredi alla
minuteria da cucina. Chef e sommelier hanno acquisito la
loro preparazione professionale in Italia e propongono un
menù ampio e tradizionale di cucina italiana.
La ricetta del Buon Ricordo: Corzetti alla marinara. |
Ristorante Hotel Bamboo
984-4 Sengokubara, Hakone-machi, Ashigarashimo, Kanagawa -
Giappone - Tel. 0081.460.4.3311 |
Situato nel bosco di
Hakone, zona tra le più famose di fonti termali e solforose;
all’ambiente esterno dunque tipicamente giapponese, fa
riscontro un interno classicamente italiano come la cucina
che propone.
La ricetta del Buon Ricordo: Pollo alla Toscana. |
I nuovi piatti del Buon Ricordo
Ristorante Belvedere -
Bassano del Grappa (VI)
Petto di faraona quattro stagioni. |
Ristorante Cacciani - Frascati (RM)
Pappardelle al ragù in bianco ed erbe di caccia. |
Ristorante Casale - Saint
Christophe (AO)
Scaloppa alla valdostana. |
Trattoria Dall’Amelia - Mestre (VE)
Baccalà alla cappuccina. |
Ristorante Dei Poeti -
Portovenere (SP)
Ravioloni con pescato del golfo e ragù di calamari. |
Ristorante Due Leoni - Ariano Polesine (RO)
Maccarun de patate saltà. |
Trattoria Favorita - Lido
di Venezia
Spezzato di pesce in brodetto del ''matto''. |
Trattoria La Chiocciola - Quartiere di
Portomaggiore (FE)
Sformato di chiocciole. |
Ristorante La Trota -
Rivodutri (RI)
Cannoli di ricotta all'anice stellato con verdurine fritte e
coulis di borragine. |
Ristorante La Scuderia - Palermo
Sformatino di melanzane su emulsione di pomodoro e mousse di
ragusano. |
Ristorante Pret a porter di Paolo
Teverini - Bagno di Romagna (FC)
Piccione arrostito su melanzane alla griglia, semolino
fritto, mele in padella e animelle di vitello al pistacchio. |
Rosteria da Luciano - Bologna
Cotoletta alla bolognese. |
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Per Informazioni:
Unione Ristoranti del Buon Ricordo
C.so Italia 10, 20122 Milano
Tel. 02.80582278
E-mail: info@buonricordo.com
Ufficio Stampa:
Studio Agorà
Tel. 0481.62385 - 02.8183411
Fax 0481.630339 - 02.818341220
E-mail: agora@travelnews.it
info.milano@studio-agora.it
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L’Unione Ristoranti del Buon Ricordo presenta la Guida 2007, con centoventi insegne selezionatissime, dislocate su tutto il territorio nazionale e all’estero. La Guida è una ''mappa'' del mangiar bene rinnovata nel formato, più grande (14x22,5, 176 pp.), e nei contenuti: informazioni più ampie sui locali, sugli edifici che li ospitano, sovente templi dell’architettura, sulla storia delle famiglie che li conducono e la loro filosofia gastronomica.
