A tali ricette saranno aggiunte quelle realizzate da Luciano Lissana, uno chef che dedica da anni il suo studio alle nuove possibilità di tale olio.

La seconda parte sarà l’elenco - una vera e propria guida - dei produttori dei migliori oli “secondo Veronelli” (sono tutti quelli che accettano le seguenti regole: raccolta delle olive appena invaiate, denocciolatura e torchiatura entro due ore, con il controllo di uno dei più moderni centri di rilevazione agricola, il Metapontum Agrobios).

L'attenzione che la ricerca ha rivolto alle proprietà dell'olio di oliva, trova giustificazione nella qualità superiore dell'olio, in particolare dell'extra-vergine, sotto l'aspetto nutrizionale, merceologico ed edonistico, in considerazione delle caratteristiche di composizione che ne fanno un alimento di altissima fisiologicità per l'uomo. Provenienti da tutte le regioni d'Italia, ecco 350 ricette esemplari della buona cucina a base di olio extra-vergine di oliva e l'elenco dei migliori produttori del "balsamo per la vita".