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Il Mono nasce da una tecnica di lavorazione
molto particolare e accurata dove sono utilizzate forti
abbassamenti di temperatura in premacerazione, ed una macerazione
lunga per ottenere maggiore struttura. Il
periodo di affinamento è di 12 mesi in botti di rovere da 25
ettolitri e altri 12 mesi, di cui 6 in acciaio e 6 in bottiglia.
Riguardo l'affinamento in botte, questo passaggio non serve a
conferire i tipici profumi del legno, ma a permettere l'ottimale
micro ossigenazione attraverso il legno.
Un procedimento elaborato
per ottenere un vino molto
strutturato, dai colori vivaci, profumi intensi tipici del
Primitivo (fichi secchi, frutti maturi, cherry).
Il Mono prima di essere consumato
necessita di ossigenazione. Va servito ad una
temperatura di 18-20 gradi.
E' particolarmente adatto all'abbinamento con piatti corposi
dal gusto forte, tipici della zona: agnello, stufati,
formaggi stagionati.
L'entrata ufficiale del Mono sul mercato è prevista al
Vinitaly di Verona dove
sarà presentato dai Soloperto, insieme ad un altro Primitivo
di Manduria Doc, il ''Centofuochi''
che sarà, però, disponibile sul mercato in estate.
Anche l'etichetta del Mono si presenta
molto particolare e raffinata, dietro la quale c'è un lungo
studio di designer. Grosse novità, quindi, per
l'azienda manduriana, leader nella produzione di Primitivo
di Manduria Doc. Novità tecniche, ma anche grafiche in
questa fase di trasformazione dell'azienda avviata già da
qualche mese.
Con questi nuovi prodotti i Soloperto si lanciano sul
mercato in modo innovativo. ''Non
solo - spiega Sabrina
Soloperto, titolare dell'azienda -
abbiamo realizzato un grosso
investimento attraverso l'acquisto di una tenuta di 21
ettari dove stiamo impiantando vigneti di Primitivo. Con le
nuove etichette, quindi - ha proseguito -,
e questa nuova tenuta, stiamo
compiendo un rinnovamento globale dell'azienda puntando a
produzioni sempre di più alta qualità e a tecnologie al
passo con i tempi''.
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Il Mono, infatti, è espressione di questo
cambiamento delle Cantine Soloperto, frutto di alta qualità e
perfezionamento. Un vino destinato ad una fascia alta del
mercato, all'Horeca, per palati sempre più esigenti.
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Per Informazioni:
Cantine Soloperto
S.S. 7 TER - 74024 Manduria (TA)
Tel. 099.9794286 - Fax 099.9734205
E-mail:
soloperto@soloperto.it |
Grandi novità per le Cantine Soloperto di Manduria. L'azienda, in un programma generale di rinnovamento, lancia sul mercato un nuovo prodotto risultato di un sapiente lavoro d'equipe.
Si tratta del Mono, un Primitivo di Manduria Doc 14°, ottenuto da una particolare selezione di vigneti, di 40 anni di età, particolarmente vocati.
