Le tradizioni ed i precetti alimentari delle culture "altre", i piatti della quotidianità e quelli delle feste, i mille prodotti esotici, gli aromi e le spezie, le loro proprietà e utilizzo in cucina, le diverse tecniche di preparazione e presentazione in tavola, tra leggende popolari, aneddoti e curiosità.

La cucina del Sol Levante - Stage di cucina giapponese
Giovedì 29 gennaio 5/12/19 febbraio 2004

Wazwaan Indian delights - Stage di cucina indiana
Giovedì 26 febbraio 4/11/18 marzo 2004

Mestiza Y Sabrosa - Stage di cucina latino americana
Giovedì 25 marzo 1/8/15 aprile 2004

100% arabica - Stage di cucina magrebina e mediorientale
Giovedì 22/29 aprile 6/13 maggio 2004

Il giovedì, dalle 19 alle 21.30. In sala dimostrativa. Costo per 4 appuntamenti: 200 euro (il prezzo include le degustazioni, le dispense informative, l’attestato di partecipazione).

Vittorio Castellani alias Chef Kumalè, world food writer e gastronomade insaziabile collabora con Enti e Istituzioni sui temi culturali dei paesi extraeuropei e nelle metropoli dell'Europa meticcia. Membro del comitato scientifico della rete mediterranea del Conservatoire des Cuisines Mediterraneennes, collabora con Slow Food come consulente sulle tematiche del world food (Giuria Internazionale del Premio Slow Food-Salone del Gusto - Master of Food).

Autore di libri sulla cucina etnica, collabora con diverse testate giornalistiche sui temi delle cucine di viaggio, coordina a Torino le attività didattiche e culturali del salotto gastronomade Chez Kumalé.

Per ulteriori informazioni:
Uffico Stampa Arte del Convivio:
Sara Vitali e Stefania Liguoro
Itaca Comunicazione
Viale Montesanto 12 - 20124 Milano
Tel. +39 02 454 788 47 - fax 02 290 133 99
sara@itacacomunicazione.it
stefania@itacacomunicazione.it
Kumale.net