26.05.2011 | Prodotti Tipici Inserisci una news

Cinque abbinamenti per assaporare al meglio il Rosso Piceno Superiore.

Dove: Marche » Ascoli Piceno

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Il Rosso Piceno Superiore è un vino ben equilibrato anche se robusto e si presta bene ad essere un vino da tutto pasto.

Con i maccheroncini di Campofilone: il Rosso Piceno Superiore è un vino ben equilibrato anche se robusto e si presta bene ad essere un vino da tutto pasto. Abbinato ai maccheroncini di Campofilone con un buon ragù di carne o rigaglie di pollo, è in grado di esaltarne gli aromi e di regalare, grazie ai tannini, una buona sensazione di pulizia in bocca.
Con la “ciccia marchigiana”: l’eccezionale bontà della carne bovina della razza marchigiana viene messa in evidenza se preparata alla brace ad arte e accompagnata da un calice di Rosso Piceno Superiore. La succulenza della carne si abbina in maniera eccelsa a questo vino che, grazie al suo equilibrio, valorizza un piatto tanto semplice quanto sontuoso per la ricchezza di sensazioni che regala.
Con lo spezzatino di cinghiale: i sentori e gli aromi di liquirizia e frutti rossi fanno eccezionalmente da contraltare a piatti di cacciagione o a ricchi secondi di carne, ancor meglio se stufati o spezzatini.
Con formaggi stagionati o di fossa: da provare innanzitutto con formaggi di produzione locale, quindi soprattutto il Pecorino dei Sibillini o il celebre formaggio di fossa di Sogliano al Rubicone e Talamello. I suoi sentori complessi, dati dalla maturazione in fossa, si liberano pian piano in bocca e abbinamento con il Rosso Piceno Superiore, grazie al suo periodo di invecchiamento in legno, è un’autentica sorpresa.
Da solo. Sì, perché il Rosso Piceno Superiore ha una buona longevità e dopo 10 anni di invecchiamento dà il meglio di sé assaporato come vino da meditazione. Sorso dopo sorso in questo modo sarà possibile cogliere e godere tutta la sua complessità e le sue sfumature che rivelano un profumo di frutti rossi appassiti e di spezie e si aprono al palato con un gusto secco, caldo, intenso con sentori di frutti rossi, liquirizia e talvolta anche cacao.

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