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La giornalista, che da anni si occupa di cibo, vino e territorio, ha
di recente pubblicato il volume e racconta
oltre 520 piatti, raccolti in 32
ristoranti e 26 agriturismi del Casertano, suddivisi tra
50 zuppe ed altrettante verdure, 100 tra pasta e sughi, ancora 100
tra carni e formaggi, 15 tra uova e frittate, 70 dolci e 40 varie,
oltre ad un ricco capitolo sulla cucina delle stagioni che contiene
altre 95 ricette.
Un lavoro senza precedenti di 432 pagine - dedicato a
Fabio Lombardo, giovane
imprenditore casertano recentemente scomparso e noto per la sua
instancabile attività di promozione del conciato romano - nel quale
viene ricostruita l’identità a tavola del comprensorio attraverso la
tradizione secolare e la ricerca degli ultimi anni.
Il volume, messo in distribuzione meno di un mese fa nelle edicole e
nelle librerie della provincia, è già quasi totalmente esaurito ed
in attesa della prima ristampa sarà il protagonista della serata
articolata in diversi momenti.
Il primo previsto per le 19 sarà una chiacchierata con l’autrice che
dopo “Le ricette di Salerno” e “Le
ricette dell’Irpinia” ha fatto un altro scatto sulla
cucina di territorio. A presentare la raccolta di ricette più
completa e più attendibile pubblicata finora su Terra di Lavoro
saranno, insieme a Gaetano Pascale
quale presidente Slow Food Campania, i giornalisti
Manuela Piancastelli e Luciano
Pignataro, nonché il vicepresidente Associazione Italiana Sommelier
Campania e padrone di casa, Marco Ricciardi - tutti e tre autori di
altrettanti contributi all’interno del testo.
Come ogni ricettario curato dalla giornalista enogastronoma, anche
in questo i singoli piatti vengono anticipate dai ritratti dedicati
agli chef, autentici storici del territorio che custodiscono i
segreti del gusto che sarebbero andati irrimediabilmente perduti se
non fosse per la loro quotidiana e paziente opera di salvaguardia e
riproposizione nei rispettivi locali.
A ciascuno è riservato un profilo in cui viene raccontato
innanzitutto l’uomo con il suo temperamento, la storia personale, il
modus operandi e solo in un secondo momento le esperienze
professionali che arricchiscono il bagaglio personale e culturale
del cuoco.
Maristella Di Martino,
giornalista, sommelier e assaggiatrice di formaggi, è
specializzata nella comunicazione enogastronomica e nel
marketing territoriale.
Autrice di numerose guide turistiche, collabora da anni
con “Il Mattino” e
con riviste di settore ed è dottoranda di ricerca in
“Economia e Governo dell’Impresa” presso l’Università
degli Studi di Foggia. Per Il
Raggio di Luna Editore ha pubblicato “Le
ricette di Salerno” e “Le ricette dell’Irpinia”, mentre
per Le Edizioni dell'Ippogrifo
“Le ricette degli agriturismi della Campania” e “Guida
gastronomica di San Marco dei Cavoti - La capitale del
torrone” |
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Per informazioni
347 4631482 |
Un libro per celebrare l’enogastronomia di Terra di Lavoro. Martedì prossimo, 6 maggio, a partire dalle ore 18,30 grande festa del cibo e del vino casertani presso l’enoteca “La Botte” di Casagiove per presentare “Le ricette di Terra di Lavoro” di Maristella Di Martino (9,90 euro - Il Raggio di Luna Editore).
